Iako je standardno kravlje mlijeko mliječni proizvod o kojem mnogi znaju, postoje i druge vrste mlijeka koje mogu pružiti brojne prehrambene koristi. Kefir je napitak napravljen od kefirnih žitarica i mlijeka ovaca, koza ili krava, dok je pinjenica fermentirani proizvod koji nastaje povećanjem kiselosti kravljeg mlijeka. Kefir i pinjeno mlijeko mogu se naći u mnogim trgovinama i trgovinama specijalne hrane.
Sadržaj kalorija
Kefir i pinjenica imaju gotovo jednaku količinu kalorija. Posluživanje kefira od 8 grama osigurava 162 kalorije, dok posluživanje leptira od 8 grama osigurava 150 kalorija. Razlika od 12 kalorija između kefira i pinjenog mlijeka vjerojatno neće biti značajna, čak i ako dijetu dijetate, jer je količina manja od 1 posto dnevnog unosa 2000 kalorija.
Sadržaj masti
I kefir i pinjenica imaju isti sadržaj masti, s 8 grama u obroku od 8 grama. Od ove masti, 5 grama dolazi iz zasićenih masti, vrsta masti koja se smatra nezdravom jer nepovoljno utječe na razinu kolesterola. Američka udruga za srce sugerira ograničavanje unosa zasićenih masti na manje od 16 grama dnevno, tako da bi posluživanje kefira ili pinjenice od 8 grama doprinijelo više od oko 31 posto te količine.
Sadržaj ugljikohidrata
Kefir i pinjenica imaju malo različitu koncentraciju ugljikohidrata. Maslac je mlijeko s nižim ugljikohidratima, jer osigurava 13 grama ugljikohidrata po obroku od 8 grama u usporedbi s 15 grama kefira u 8 grama. Razlika dolazi od žitarica koje se koriste za pravljenje kefira, jer se tome dodaju 3 grama prehrambenih vlakana. Dijetalna vlakna pomažu u probavi i potiču povećani osjećaj sitosti.
Sadržaj proteina
Protein je ključno hranjivo sredstvo koje vaše tijelo koristi za izgradnju i popravak stanica i tkiva. Kefir i pinjenica sadrže istu količinu proteina, 8 grama u obroku od 8 grama. Medline Plus sugerira konzumiranje 50 do 65 grama proteina svaki dan, jer vaše tijelo ne može pohraniti ovaj hranjivi sastojak za kasniju upotrebu ili u vrijeme neadekvatnog unosa. Ako želite značajno povećati količinu proteina u svojoj prehrani, konzumiranje hrane poput peradi, crvenog mesa i morskih plodova bit će učinkovitije od konzumiranja kefira i pinjenice. Na primjer, pileća prsa od četiri unce daje 27 grama proteina, što je više od tri puta veće količine u 8 unci kefira ili pinjenice.
