Netolerancija na gluten
Pšenica, raž i ječam sadrže vrstu proteina koja se zove gluten. Neki su ljudi osjetljivi na gluten, pa imaju simptome nakon što pojedu kruh koji sadrži gluten. Pumpanje i proljev česta su nuspojava, ali letargija i umor mozga ili moždana magla također su simptomi koji se obično povezuju s intolerancijom na gluten, prenosi UCLA Health. Stupanj vaše osjetljivosti određuje trebate li izbjegavati sav gluten ili možete jesti malu količinu. Ako mislite da je gluten problem, razgovarajte sa svojim liječnikom da biste dobili točnu dijagnozu.
Razine povišenja triptofana
Nakon što se ugljikohidrati u kruhu probavljaju, šećer dospije u vaš krvotok. To pokreće oslobađanje inzulina, koji transportira dodatni šećer iz vaše krvi. Međutim, inzulin utječe ne samo na šećer u krvi, već i na aminokiseline koje cirkuliraju u vašoj krvi, što rezultira time da više triptofana dobije pristup vašem mozgu, prema Encyclopedia of Neuroscience. Kako se razina triptofana u mozgu povećava, stvara se više serotonina, a serotonin čini mirnim i pospano. Veća je vjerojatnost da ćete se osjećati umorno ako zajedno s kruhom jedete hranu s visokim triptofanom, poput sira, jaja, puretine, piletine, kikirikijevog maslaca i ribe.
Ljuljačke u šećeru u krvi
Kad vam šećer u krvi poraste, on se spusti na nisku razinu prije nego što se konačno stabilizira. Nizak šećer u krvi može vas natjerati da se osjećate umorno i ometati vašu sposobnost koncentracije jer je mozak lišen glukoze zbog energije. Razina vaše sporosti nakon jela kruha može varirati, ovisno o količini koju jedete - velike porcije s više šećera uzrokuju veće ljuljačke - i da li vaš obrok uključuje masti ili proteine koji usporavaju brzinu kojom šećer ulazi u vaš krvotok. Promjene šećera u krvi također su značajnije ako je vaš kruh izrađen od prerađenog bijelog brašna umjesto od cjelovitih žitarica.
Idite s cjelovitim žitaricama
Umor koji je povezan s padom šećera u krvi možete spriječiti odabirom kruha s visokim vlaknima. Vlakna usporavaju probavu, što pomaže održavanju ravnoteže šećera u krvi. Potražite proizvode koji su 100 posto cjelovitog zrna ili imaju cijelo zrno, poput brašna od punog pšenice, navedenog kao prvi sastojak. Prerađeni kruh ne zadržava prirodna vlakna zrna, ali neke marke rafiniranih kruhova obogaćene su mekinjama, inulinom ili drugim vrstama vlakana. Usporedite sadržaj vlakana u kruhu koji kupujete s kruhom od punog pšenice, koji ima gotovo 2 grama vlakana u jednoj kriški, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Za usporedbu, kriška prerađenog bijelog kruha ima samo polovinu te količine.
