Među mnogim sortama zimske tikvice koje su obično dostupne na farmnim štandovima i u trgovinama prehrambenih proizvoda, tikva bundeve i špageta. Obje ove sorte pružaju veliku količinu vitamina A i vlakana u ukusnom niskokaloričnom pakiranju. Budući da su obje zimske tikvice, možda ćete biti u iskušenju zamijeniti butternut kada se u receptima traži tikvica od špageta, ali nekoliko čimbenika čini ovu lošu kulinarsku odluku.
Govoreći o teksturi
Kad se skuhaju, brzo ćete primijetiti razliku između špageta i tikvica butteruta. Bundeva od tikvica ima glatku, gotovo kremastu teksturu, ali tikvice od špageta imaju žilav teksturu. Ova čvrsta tekstura špageti daje tikvicama njegovo ime, budući da pramenovi čine izvrsnu niskokaloričnu zamjenu za rezance tjestenine. Budući da tikvica od butteruta ne tvori te pramenove, ne može se koristiti umjesto tikvica od špageta.
Faktor ukusa
Mnoge sorte zimske tikvice, uključujući bundevu, imaju slatko-orašasti okus koji dodaje još jedan sloj okusa kada se koristi u jelima ili samostalno. Poput svog tjestenine, tjestenina od špageta ima vrlo blagi okus koji malo dodaje drugim jelima, ali ga čini savršenim kako bi okus umaka od tjestenine mogao zasjati. Ako butternut zamijenite tikvicama od špageta, okus orašastih plodova mogao bi nadvladati okuse umaka, dok bi zamjena tikvice od špageta butternut-om mogla ostaviti vaše jelo mirisnim.
Šareni kontrast
Meso špageta je žuto koje je još blijeđe od kože tikvica. Ako želite kašiku špageta pire dodati vlagu i hranjivost određenim brzim kruhom ili drugom pečenom proizvodom, svjetlo obojeno meso neće utjecati na boju vašeg konačnog proizvoda. Bundeva od tikvica ima svijetlo narančasto meso koje lijepo izgleda u juhama i kao prilog. Međutim, ako u pecivo dodate pročišćeni tikvicu butteruta, ova svijetla narančasta kruhu i muffinima može dati neobičnu boju koja možda neće biti privlačna za neke jede.
Shopping i skladištenje
Unatoč njihovim razlikama, kupovina i spremanje špageta i tikva bundeve prilično je slično. Obje tikvice dolaze u sezonu na jesen i obično se mogu naći do rane zime. Koža tikve mora biti toliko čvrsta da je ne možete lako probiti noktom i ne bi trebalo biti znakova oštećenja. Kad podignete tikvicu, trebala bi joj biti jaka i bez mekih mrlja. Jednom kada vratite domaću tikvicu, stavite je na suho i hladno mjesto. Tikvice od butteruta trebale bi čuvati najviše tri mjeseca, ali tikvice od špageta trebalo bi jesti u roku od dva mjeseca od kupnje.
