Filet mignon, koji je francuski za "fino filete", odrezan je od ljuske krave i široko se smatra najsitnijim i najnježnijim rezom govedine na raspolaganju. Iako postoje različite metode kuhanja ovih ukusnih poslastica, jedna od uobičajenih metoda pripreme ih je u grill tavi. Kada se pravilno kuhaju, filet mignon odresci pružaju ispunjavajuću, hranljivu i visoko proteinsku večeru.
Korak 1
Grill tavu premažite ili premažite laganim premazom maslinovim uljem, koji će spriječiti da se filet mignon pridržava za tavu. Postavite šporet na visoko i zagrijte grill tavu oko dvije minute.
Korak 2
Isjecite crni papar na tanjur. Premazati svaku stranu fileta, dodajući sol po ukusu. Manje papra je opcija za starenje govedine, jer je okus već prilično jak.
3. korak
Vanjske rubove fileta zamotajte u trakice slanine. Filet mignon obično je mršav, a trakice slanine pomoći će mesu da zadrži svoje prirodne sokove. Učvrstite slaninu na rubovima fileta čačkalicama natopljenim vodom.
4. korak
Stavite odreske na zagrijanu grill tavu. Filete narežite dvije do četiri minute, što će fil dodati kuhanje do srednje rijetkog i zadržati ukus i nježnost. Da biste provjerili gotovost, pritisnite ih čistom vrhom prsta. Kuhani rijetki filet ostavit će intenciju, srednji do srednje rijedak biftek malo će ostaviti, ali ne ostavljati otisak, a dobro odradjen odrezak bit će tvrd i čvrst.
5. korak
Izvadite odreske s roštilja, pomoću gumica. Ostavite ih da odstoje dvije minute, što će okusima dati vremena da se taloži u govedini. Poslužite uz svoj izbor ukrasa i strana.
Stvari koje će vam trebati
-
2 ili više fileta za izrezivanje
4 ili više kriški slanine
čačkalice
Sol i papar
2 žlice. maslinovo ulje
Balzamični ocat (neobavezno)
Češnjak (neobavezno)
Savjet
Za dodatni okus premažite filete u marinadi prije kuhanja. Za pripremu marinade pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja s 1 žlicom octa. Namočite obje strane fileta u otopini na sobnoj temperaturi 30 minuta po kom.
Upozorenje
Pri rukovanju grill tave na jakoj vatri koristite rukavice pećnice kako biste izbjegli ozljede. Kuhajte govedinu na unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Farenhajta kako biste spriječili bolest koja se prenosi hranom, savjetuje američko Ministarstvo poljoprivrede.
