Kozice su omiljena američka morska hrana, prema News-Press.com. Prosječni Amerikanac troši 4, 2 kilograma. škampi svake godine. Čvrsti, pomalo slatki rakovi grilu se, umače, kuhaju u pari, prže ili prže. Oni osiguravaju izvor bjelančevina u prehrani, a protein je važan za rast i obnavljanje tkiva, kao i za proizvodnju enzima. Uključivanje odgovarajuće količine proteina u prehranu može biti izazovno. Poznavanje prehrambene vrijednosti za nadziranje unosa proteina razumna je strategija ispunjavanja prehrambenih potreba.
Proteini u škampi
3 oz. posluživanje škampi daje 11, 6 g proteina. Kozice su zdrav izvor bjelančevina u usporedbi s mnogim drugim proteinima jer sadrži samo 0, 1 g zasićenih masti, osigurava omega-3 masne kiseline i sadrži malo kontaminanata. Način pripreme pomaže u utvrđivanju zdravstvene ispravnosti kozica. Aditivi poput maslaca, peciva, ulja i umaka smanjuju njegovu hranjivu vrijednost. Kao i svi životinjski izvori bjelančevina, škampe su cjeloviti protein, koji sadrži sve aminokiseline koje ljudsko tijelo treba da bi funkcioniralo.
Smjernice o proteinu
Prehrambene smjernice Ministarstva poljoprivrede SAD-a iz 2010. godine uključuju raspon preporuka za protein koji se temelji na različitim čimbenicima, uključujući razinu aktivnosti, dob i spol. Standardni raspon potreba za proteinima je 50 do 175 g dnevno, ili 10 do 35 posto dnevnog unosa hranjivih sastojaka. Za prosječnu prehranu od 2.000 kalorija, bjelančevine bi trebale činiti 200 do 700 kalorija dnevno. Svaki gram proteina jednak je četiri kalorije.
Usporedba proteina
Škampi daju oko 46 kalorija proteina u prehrani. U odnosu na ostale morske i mesne vrste, doprinos bjelančevina škampi je relativno nizak. 3 oz. posluživanje govedine osigurava 25 g, odnosno 100 kalorija proteina; 3 oz. posluživanje pilećih prsa osigurava 26, 7 g, odnosno 107 kalorija proteina; i 3-oz. file bakalara daje 15, 9 g, ili 64 kalorične proteine.
Upozorenje
Posluživanje škampi osigurava 107 mg kolesterola. USDA preporučuje konzumiranje ne više od 300 mg kolesterola dnevno. Kombinacija škampi s drugom hranom s visokim kolesterolom, poput jaja, može se brzo nakupljati i uzrokovati pretjeranu konzumaciju kolesterola što može dovesti do kardiovaskularnih komplikacija, poput začepljenih arterija.
