Filet mignon je rez odreska koji dolazi iz oka kašice. Ako se pravilno pripremi, filet mignon je toliko nježan da se može rezati vilicom. Iako je odrezak nevjerojatno nježan, nedostaje mu puni okus ostalih rezova govedine koji su bliži kostima. Zbog toga je filet lagano začinjen, tako da blagi okus ne maskira odvažnim začinima. Traženje filta će se zapečati u sokovima, dok će ga dovršavati u pećnici osigurati nježnost mesa nakon završetka vremena kuhanja.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 475 Fahrenheita.
Korak 2
Začinite filom mignon sa soli i paprom s obje strane i ostavite da meso stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta prije kuhanja. Ovo će osigurati da se meso kuha ravnomjerno tijekom cijelog vremena.
3. korak
Zagrijte 2 žlice. maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Filete stavite u ulje i tražite dvije minute po strani, dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
4. korak
Tavu odmah prebacite u pećnicu i kuhajte dvije do tri minute za rijetko, četiri do pet minuta za srednje i pet do šest minuta za srednje dobro. Naizmjence, pomoću termometra za meso provjerite unutarnju temperaturu tijekom kuhanja. Rijedak će centar čitati 120 do 129 stupnjeva Farenhajta, srednji centar očitati 145 do 150 stupnjeva, a srednji centar za čitanje 150 do 155 stupnjeva.
5. korak
Izvadite tavu iz pećnice. Pustite da se meso odmori 10 minuta prije posluživanja, omogućujući sokovima da se talože u meso.
Stvari koje će vam trebati
-
2 filetna mignona
Maslinovo ulje
Sol i papar
Željezna tava
Termometar za meso
Savjet
Ne preporučuje se kuhati filet mignon iznad 155 stupnjeva Farenhajta, jer će to smanjiti prirodnu nježnost mesa. Uobičajeno je da se fileti filo mignon prije kuhanja umoče u slaninu kako bi mesu dodali dodatni okus.
Upozorenje
Koristite ručnike iz pećnice i uklonite tavu iz pećnice kako biste izbjegli ozbiljne opekotine.
