Cjelovita ili cjelovita pšenična tjestenina, poput špageta, proizvodi se od brašna koje sadrži cijelo zrno zrna, klica, endosperma i mekinja. Tjestenina od cjelovitih žitarica bogata je mnogim hranjivim tvarima važnim za zdravlje ljudi i sadrži mnogo dijetalnih vlakana, što pospješuje pravilnost i može pomoći u snižavanju kolesterola i pomoći u prevenciji raka.
Pruža energiju
Tjestenina od cjelovitih žitarica je hrana bogata ugljikohidratima. Jedna šalica cjelovitih žitarica tjestenine, kuhana, osigurava otprilike 37 grama ugljikohidrata. Prema američkim Ministarstvima prehrambenih smjernica Ministarstva poljoprivrede, 45 do 65 posto kalorija koje konzumirate treba poticati iz ugljikohidrata, posebno složenih ugljikohidrata, poput cjelovitih žitarica, povrća i mahunarki. Makronutrijenti, poput ugljikohidrata, su ti koji vam trebaju svakodnevno u velikim količinama. Ugljikohidrati su preferirani izvor energije za vaše mišiće, crvena krvna zrnca i živčani sustav, prema McKinley Health Centru sa Sveučilišta u Illinoisu u Urbana-Champaign.
Bogate hranjivim tvarima
Tjestenina od cjelovitih žitarica bogata je vitaminima B skupine i mineralima poput bakra, selena, magnezija i mangana. Rafinirana ili tjestenina od bijelog brašna, obogaćena vitaminima skupine B, nije dobar izvor minerala u hrani. B vitamini su važni za zdrav živčani sustav i metabolizam energije. Bakar je potreban za formiranje vezivnog tkiva, krvnih stanica i promicanje rada živčanog, imunološkog i kardiovaskularnog sustava. Selen podržava imunološki sustav i rad štitne žlijezde. Magnezij je ključan za reguliranje krvnog tlaka i izgradnju snažnih, zdravih kostiju, dok mangan pomaže u stvaranju kostiju i metabolizmu ugljikohidrata i proteina.
Prednosti vlakana
Cjelovite žitarice sadrže veliku količinu prehrambenih vlakana, što promiče zdravlje probavnog sustava; pomaže u snižavanju razine šećera i kolesterola u krvi; potiče redovite pokrete crijeva i pomagala u upravljanju težinom. Harvard School of Public Health izvještava da cjelovite žitarice, poput tjestenine od cjelovitih žitarica, sadrže spojeve koji se nazivaju fitoestrogeni ili biljni estrogeni. Ove tvari mogu pomoći u smanjenju rizika od razvoja određenih vrsta karcinoma - posebno u kombinaciji s mineralima koji se nalaze u cjelovitim žitaricama - poput bakra, selena, magnezija i mangana.
