Maltodekstrin dolazi iz prirodnih biljnih škrobova koji se obrađuju kako bi se proizveo ili obični maltodekstrin ili rezistentni maltodekstrin. Poznavanje razlike između dvije vrste je važno jer svaka od njih ima različit učinak na vaše tijelo. Redoviti maltodekstrin daje kalorije i probavlja se kao i bilo koji drugi šećer, dok je otporni maltodekstrin sličan prehrambenim vlaknima.
Dvije vrste maltodekstrina
Da bi se napravili maltodekstrin, škrob iz kukuruza, riže ili krumpira se ekstrahira i obrađuje enzimima ili sigurnim kiselinama, koje razgrađuju velike molekule škroba na manje komade šećera. Zatim se škrob suši kako bi se dobio bijeli prah, koji može imati okus ili blago slatkast okus, ovisno o marki. Ova vrsta maltodekstrina koristi se u suplementima i dodaje se hrani kao sredstvo za skupljanje ili zgušnjavanje.
Druga vrsta maltodekstrina otpornog na maltodekstrin - započinje istim škrobom i početnim tretmanom. Zatim prolazi kroz još jedan korak koji mijenja veze između molekula šećera. Ova promjena pretvara obični maltodekstrin u škrob koji odolijeva probavi, zbog čega se naziva rezistentnim maltodekstrinom.
Pojačajte energiju i hidrataciju
Redoviti maltodekstrin je lako probavljiv šećer koji osigurava 4 kalorije po gramu. Kao sastojak sportskih pića i dodataka pomaže održavanju energije tijekom izdržljivih aktivnosti. Također nadoknađuje zalihe šećera u mišićima tijekom oporavka nakon intenzivne aktivnosti.
Maltodekstrin može poboljšati atletske performanse. Kada su natjecatelji brdskih bicikala 20 minuta prije polaganja performansi popili napitak maltodekstrina, brijali su se oko 26 sekundi u svakom krugu u odnosu na vremena koja su natjecali natjecatelji koji su pili voćni sok, izvijestio je Human Movement u rujnu 2011.
Zaštitite zdravlje crijeva
Otporni maltodekstrin prolazi kroz želudac i tanko crijevo ne probavljivo, a zatim ga fermentira bakterija u debelom crijevu. Fermentacijom nastaje mala količina energije i kratkolančanih masnih kiselina, koje pomažu stanicama u zidu debelog crijeva da ostanu zdrave i mogu umanjiti rizik od raka debelog crijeva.
Fermentacija topljivih vlakana i otpornog škroba prirodno stvara plin. Ako odjednom pojedete previše topljivih vlakana, količina proizvedenog plina može uzrokovati neudobno nadimanje i bolove u trbuhu. Otporni maltodekstrin smanjuje mogućnost prekomjernog plina jer ga bakterije fermentiraju sporije od topljivih vlakana.
Pazite na šiljake šećera u krvi
Redoviti maltodekstrin brzo ulazi u krvotok, što znači da može uzrokovati značajan porast šećera u krvi. Mala količina maltodekstrina ne predstavlja problem. Na primjer, količina dodana šećernim zamjenama za povećanje mase ne bi trebala utjecati na šećer u krvi.
Uticaj maltodekstrina možete umanjiti ako ga konzumirate zajedno s vlaknima, proteinima ili mastima jer usporavaju apsorpciju ugljikohidrata.
Ali ako ste dijabetičar, razgovarajte sa svojim liječnikom prije upotrebe dodataka maltodekstrina.
Promocija povećanja kilograma
Maltodekstrin koji se prodaje za podršku energetskim potrebama i oporavku nakon vježbanja kod sportaša sadrži puno kalorija. U stvari, neke marke se promoviraju kako bi vam pomoglo da dobijete težinu. Ako vam debljanje nije vaš cilj, budite oprezni u količini koju konzumirate. Jedna porcija maltodekstrina u prahu može imati od 100 do 250 kalorija ili više, ovisno o marki i količini praha za koji se traži porcija.
