Sokovi od povrća najbolji su izbor za dijetu s niskom razinom ugljikohidrata. Na primjer, kalorije soka celera i ugljikohidrata zanemarive su i ne utječu na vašu prehranu - niti na vaš struk. Osvježavajući i pun okusa, ovaj napitak ima malo šećera i pakira snažan nutritivni dodatak.
Sirovi celer je više od 95 posto vode. To znači da vas održava hidriranom i brzo vas ispunjava, što olakšava mršavljenje. Njezin je sok jednako zdrav i hranjiv, ali manje vlakana.
Činjenice ishrane soka celera
Ovaj sok od povrća s niskim udjelom ugljikohidrata pojavio se kao čudo pomoć pri mršavljenju. Pristalice kažu da celer sadrži negativne kalorije, što znači da treba probaviti više energije nego što osigurava.
Nažalost, ovo je samo mit. Iako je istina da žvaka i probavlja hranu zahtijeva energiju, izgaranje kalorija je zanemarivo.
Kao što zaklada Međunarodnog zavoda za informiranje o hrani naglašava da ne postoje negativne kalorije. Ipak, istraživači se slažu da neke namirnice koje spadaju u ovu kategoriju sadrže puno vode i vlakana, pa mogu pomoći u gubitku kilograma. Obično su s malo kalorija i možda vam ne daju dovoljno energije da biste funkcionirali na vrhuncu. Ključno je konzumirati ih kao dio uravnotežene prehrane.
Sirovi celer ima samo 18 kalorija po obroku (3, 8 unce), prema USDA. Zapravo je to jedna od najpopularnijih namirnica s „negativnim kalorijama“, iako nema dovoljno dokaza koji bi potvrdili njezine učinke na sagorijevanje masti. Ono što ga izdvaja je nizak sadržaj ugljikohidrata i visoka hranjiva vrijednost. Svako posluživanje celera osigurava:
- 0, 8 grama proteina
- 3, 3 grama ugljikohidrata, uključujući 1, 8 grama vlakana
- 1, 5 grama šećera
- 0, 2 grama masti
- 3 posto DV (dnevne vrijednosti) kalcija
- 3 posto DV magnezija
- 6 posto DV kalija
- 5 posto DV mangana
- 27 posto DV vitamina K
- 4 posto DV vitamina C
- 10 posto DV folata
- 3 posto DV vitamina A
Ova povrća je također dobar izvor vitamina E, beta-karotena, luteina i zeaksantina. Vaše tijelo treba ove antioksidante za borbu protiv oksidativnog stresa.
Na primjer, vitamin E štiti kožu od slobodnih radikala, upala i oštećenja izazvanih UV zračenjem. Lutein, snažni antioksidans, ima protuupalna svojstva i podupire zdravlje očiju, prema pregledu u rujnu 2018. godine objavljenom u časopisu Nutrients . Neke studije sugeriraju da može zaštititi od katarakte, starosne makularne degeneracije i očnih bolesti, temeljenih na oksidaciji, ali potrebno je više istraživanja za validaciju ovih nalaza.
Kalorije soka od celera uvelike ovise o korištenim sastojcima. Ako pripremite ovaj napitak s dvije male stabljike celera, dobit ćete oko 4 kalorije i 1 gram ugljikohidrata. Neki recepti zahtijevaju sok od đumbira, limuna ili limete, zelene jabuke i drugih sastojaka, tako da su viši u kalorijama.
Je li sok celere keto?
Ovaj alkohol s malo ugljikohidrata savršeno se uklapa u keto dijetu. Prvo uživajte ujutro ili u bilo koje doba dana kako biste povećali unos hranjivih sastojaka. U stvari, mnogi sokovi od povrća mogu biti keto prijateljski. Ipak sadrže manje vlakana nego cijela povrća.
Ketogena dijeta vrlo je restriktivna u pogledu izbora hrane. Većina verzija ograničava upotrebu ugljikohidrata na oko 50 grama dnevno. Škrobno povrće, integralne žitarice, mahunarke i voćni sokovi obično nisu dopušteni zbog visokog sadržaja ugljikohidrata. Naravno, možete ih uživati u malim količinama, ali vaši će se obroci u velikoj mjeri temeljiti na mesu, ribi, mliječnim masti i jajima.
Celer sadrži vitamine, minerale i fitonutrijente koji se ne nalaze u životinjskoj hrani. Na primjer, jedna porcija osigurava 4 posto dnevnog preporučenog unosa vitamina C. Pečena pileća prsa, nasuprot tome, nemaju vitamina C. U jajima, još jednoj keto dijeti koja je osnovna, nedostaje i ovog hranjivog sastojka.
Vašem je tijelu potreban vitamin C za borbu protiv upale, slobodnih radikala i infekcija. Ovaj hranjivi sastojak podržava imunološku funkciju i obnavljanje tkiva. Uz to, on može pomoći u zaštiti od gihta, srčanih bolesti i drugih poremećaja s upalnom komponentom, izvijestio je Institut Linus Pauling.
Celer i njegov sok također su bogati antioksidansima, uključujući saponine, ferulinsku kiselinu, p-kumarinsku kiselinu i kaempferol. Prema pregledu u listopadu 2017. u časopisu „Dopunska i alternativna medicina“ utemeljen na dokazima , ova je povrća dobar izvor flavonoida, limonena, kofeinske kiseline i alkaloida. Studije sugeriraju da može smanjiti rizik od bolesti srca i jetre, spriječiti upalu i povećati razinu antioksidanata u krvotoku.
Potencijalne prednosti soka od celera
Ovaj napitak vjerojatno neće ubrzati mršavljenje ili pojačati metabolizam, kako tvrde njegovi zagovornici. Kao što je ranije spomenuto, trenutna istraživanja ne podržavaju teoriju koja stoji iza negativnih kalorija.
Međutim, celer i druge povrće s niskim udjelom ugljikohidrata zdrava su zamjena za uobičajene zalogaje. Njihov je sok dobra alternativa soda i čak i voćni sokovi koji su povezani s pretilošću, dijabetesom i drugim povezanim stanjima.
Na primjer, uzmite voćni sok. Kohortna studija iz svibnja 2019. objavljena u JAMA Network Open sugerira da svako dodatno dnevno posluživanje voćnog soka može povećati rizik od prerane smrti za 24 posto. Kao što istraživači napominju, voćni sokovi sadrže jednako toliko šećera kao i bezalkoholna pića. S druge strane, sokovi od povrća sadrže malo ili nimalo šećera.
Anegdotski dokazi govore da sok od celera poboljšava probavu, pojačava vašu energiju, usporava starenje i još više. Mnogima od ovih tvrdnji nedostaje znanstvenih dokaza. Međutim, celer se može pohvaliti visokim dozama vitamina, minerala i fitokemikalija s dokazanim zdravstvenim prednostima.
Apigenin, jedan od njegovih glavnih spojeva, povezan je s manjim rizikom od raka, artritisa i neurodegenerativnih bolesti. Prema istraživačkom radu iz prosinca 2016., objavljenom u časopisu International Journal of Food Properties , ovaj flavonoid može zaštititi od autoimunih poremećaja, jetrene toksičnosti, upale i kardiovaskularnih problema. Ovi učinci pripisuju se njegovim antioksidacijskim svojstvima.
Većina je studija, međutim, provedena na životinjama ili in vitro (kontrolirano laboratorijsko okruženje). Stoga su potrebna ljudska ispitivanja kako bi se potvrdili ovi nalazi.
Sok celera također je bogat vitaminom K. U stvari, jedna porcija celera osigurava gotovo trećinu dnevnog preporučenog unosa vitamina K. Ovo hranjivo sredstvo pomaže u zgrušavanju krvi i potiče zdravlje kostiju.
Vaše tijelo može pohraniti samo 30 do 40 posto vitamina K iz hrane. Stoga je važno jesti puno lisnatog zelenila, celera, soje i druge hrane koja sadrži ovaj hranjivi sastojak. Niska razina vitamina K u krvotoku može povećati rizik od krvarenja i gubitka kostiju. Sok od celera može vam olakšati povećanje unosa vitamina K i dobiti više antioksidansa u svojoj prehrani.
