Pridržavanje veganske prehrane ili izbjegavanje jaja zbog alergijskih razloga ne znači da iz prehrane morate eliminirati rođendanske kolače, kolače od čokolade i ostalih pekarskih proizvoda. Kolače i kolačiće pecite bez jaja na više načina. Ako su tekstura i okus ispravni, konačni rezultat bit će izjednačen s uobičajenom verzijom jela.
Svrha
U pecivima se jaja koriste za vezanje jela i kao sredstvo za kvasac. Umutiti snijeg od bjelanjaka, kolači i druga peciva još su laganiji i prozračniji. Svaka zamjena koja ponavlja ova svojstva, učinit će finu zamjenu za jaja, sve dok ne odaje vlastiti okus ili ne promijeni teksturu. Neki nadomjestci jaja, poput banana ili jabukovog umaka, koji pomažu vezivanje peciva, malo će promijeniti okus, stoga obavezno upotrijebite nadomjestak zanemarivog ukusa ili onaj koji će poboljšati vaš konačni proizvod.
puderi
Praške za nadoknađivanje jaja, kao što su Ener-G Foods Egg Replacer, možete kupiti u trgovinama zdrave hrane i na mreži. Ovi proizvodi izrađeni su od krumpirovog škroba, šargarestog praha ili škroba tapioke, koji oponašaju vezivne učinke jaja u pecivima. Uključuju i sredstva za ispuštanje, kao što je kalcijev karbonat, što ih čini mudrim izborom za recepte u kojima svojstva zataštenja jaja imaju glavnu ulogu, poput mješavina. Možete napraviti svoj vlastiti zamjenski prašak za jaja kombinacijom praška strijele ili škroba tapioke za vezanje, zajedno s praškom za pecivo.
zamjene
Da biste zamijenili jedno jaje u receptu za tortu ili kolačiće, izmrvite pola velike banane, upotrijebite 1/4 šalice jabučnog umaka ili umiješajte 1/4 šalice svilenog tofua u tekućine recepta kako biste ga lakše vezali. Također možete istući zajedno dok pjenasto ne napunite 1 žličicu. prašak za pecivo, 1 1/2 žlice tople vode i 1 1/2 žlice. ulje zamijeniti jaje. Prašak za pecivo pomaže u stvaranju svjetlije teksture; možete dodati 1/2 žličice. praška za pecivo do nadomjestaka jabuke, tofua ili banane, da poboljšaju i njihovu teksturu. Druga opcija su lanene sjemenke; 1 žlica. mljevenih lanenih sjemenki i 3 žlice. voda je jednaka jednom jajetu u pečenju. No, budući da lanene sjemenke imaju snažan okus, pazite da ih koristite samo u pecivima gdje vam ne smeta okus lana ili gdje mogu poboljšati konačni ukus, poput muffina. Za svaku zamjenu, pravilo koje treba imati na umu je da ako se pečeni proizvod dobro digne, dodajte prašak za pecivo.
želatin
Druga opcija za nadomjestak jaja koja se veže je neprilagođena želatina. Koristite ga u omjeru 1 tsp. želatine do 1 žlice. Topla voda. To dobro uspijeva u kolačićima ili kolačima; opet, ne zaboravite dodati prašak za pecivo ako je potrebno sredstvo za kvašenje.
Jogurt
Također možete koristiti jogurt da ispunite obvezujuću ulogu jaja u pečenom dobrom receptu. Za zamjenu jaja koristite 1/4 šalice jogurta. Možete koristiti jogurte na bazi biljaka, poput jogurta od soje, riže i kokosa, kao i mliječni jogurt. Jogurti s okusom mogu se upotrijebiti za dodavanje okusa nekom receptu ako mislite da će konačni kombinirani okus biti pozitivno iskustvo.
Druge opcije
Ne zaboravite da se svi kolači i kolačići ne oslanjaju na jaja. Možete pronaći veliki broj kolača i kolača bez pečenja, koji ne ovise o rastućim ili obvezujućim svojstvima jaja. U ovim receptima uopće nećete trebati ništa zamjenjivati.
