Što više jedete žitarice, niži ste rizik od dijabetesa tipa 2, raka, srčanih i probavnih tegoba, izvijestila je Harvard School of Public Health. Cijelo zrno uključuje sva tri dijela zrna pšenice: endosperm, mekinje - vanjski sloj zrna - i klice, zametak zrna. Možete dobiti i klice pšenice i pšenične mekinje odvojeno. Dodajte ih kuhanoj ili hladnoj žitarici, kao zamjenu za dio brašna u pecivima ili ih umiješajte u jela od mljevenog mesa za dodatnu prehranu.
Mast
Posluživanje tostirane klice pšeničnih klica od jedne osi sadrži 108 kalorija, a 27 kalorija sadrži 3 grama ukupne masti, uključujući 0, 5 grama zasićenih masti. Ista veličina poslužene tostirane pšenične mekinje sadrži 57 kalorija, s 1, 5 grama masti i 0, 2 grama zasićenih masti za ukupno 13 masnih kalorija. Oboje su dobar izvor polini- i mononezasićenih masti i ne sadrže kolesterol ili trans masti.
karbohidrat
Pšenične klice imaju 14 grama ugljikohidrata u svakoj obroci od jedne unce, dok pšenične mekinje sadrže gotovo 17 grama po unci. Oboje su također gusti topljivim i netopljivim vlaknima, iako pšenične mekinje imaju veću koncentraciju i jedne i druge. Jedno serviranje pšeničnih mekinja od jedne unce sadrži 11, 8 grama vlakana, odnosno otprilike 42 posto preporučenog dnevnog unosa vlakana za žene i 32 posto muškaraca. Pšenične klice imaju malu količinu jednostavnih šećera; pšeničnih mekinja nema.
Protein
Pšenične klice i pšenične mekinje bogate su bjelančevinama: pšenične mekinje sadrže 5 grama po unci, a pšenične klice daju 8 grama po unci. Jedenje obroka pšeničnih klica ispunjava 17 posto dnevnih potreba zdrave žene za proteinom, dok mekinje ispunjavaju oko 11 posto RDA proteina. Pšenične klice daju čovjeku 14 posto dnevnih potreba po unci, a pšenične mekinje bi davale 9 posto po unci.
vitamini
Pšenične mekinje i pšenične klice sadrže visoku razinu vitamina B skupine, uključujući riboflavin, pantotensku kiselinu, vitamin B-6, folat i tiamin. Pšenične mekinje su najbogatije niacinom: njegovih 5, 8 miligrama po unci ispunjava 41 posto ženske RDA i 36 posto muške. Pšenične klice imaju više tiamina. Svaka obroka od jedne unce sadrži oko 0, 5 miligrama, što osigurava najmanje 41 posto dnevne potrebe odrasle osobe.
minerali
I klice pšenice i pšenične mekinje odlični su izvori mangana, a svaki sadrži daleko više minerala u unci nego dovoljan unos za muškarce i žene. Pšenične klice i pšenične mekinje također su bogate željezom, bakrom, cinkom i magnezijem. Uz to, pšenične klice sadrže 33 posto RDA selena za odrasle.
