Flash prženje je tehnika kuhanja u kojoj hranu pržite u tavi punoj uljem na vrlo visokoj temperaturi tijekom minimalnog vremena. Tehnika dolazi iz kineskog kuhanja, a poznata je i kao "bao" ili "eksplodiranje kuhanja". Svrha prženja bljeskalice je zaključavanje sokova i okusa u vašoj hrani, a da previše ulja za kuhanje ne prodire u nju. Možete pržiti prženi gotovo sve, uključujući meso, plodove mora, povrće i tofu.
Korak 1
Napunite tavu s dovoljno ulja da u nju potopite hranu.
Korak 2
Postavite plamenik na jak nivo i pričekajte dok ulje ne počne ključati.
3. korak
Dodajte hranu u tavu i lopatom je potopite u ulje. Ostavite da kuha 30 do 60 sekundi.
4. korak
Izvadite hranu iz ulja pomoću žice ili rendžera. Stavite ga na hrpu papirnatih ručnika i začinite po ukusu. Poslužite odmah.
Stvari koje će vam trebati
-
Tava
Ulje za kuhanje s visokom temperaturom dima, poput kikirikija ili grejpa
Lopatica
Papirnati ručnici
Kljova ili žlica s prorezom
Savjet
Flash prženje zahtijeva da ulje bude najmanje 400 stupnjeva Farenhajta, tako da morate koristiti ulje s visokom temperaturom dima.
U tradicionalnom kineskom kuhanju riba i meso uvijek su obloženi kruhom ili jajima prije nego što se prže. Po želji možete i naribati povrće i tofu.
Upozorenje
Zaštitite se od prskanja ulja dugim rukavima i rukavica.
