Hrenovke se obično prave tako što oblikuju jednake porcije mljevene govedine u patties. Ostalo meso, poput mljevene teletine, svinjetine, puretine ili piletine, može se koristiti umjesto govedine, a hamburger se može kuhati u tavi ili u pećnici.
Ne postoji samo jedan "najbolji način" za kuhanje hamburgera iznutra. Dok je kuhanje hamburgera u tavi brzo i praktično, korištenje pećnice nudi mogućnost smanjenja količine masti koju meso oslobađa tijekom kuhanja.
Savjet
Pljeskavice od hamburgera mogu se pripremiti u pećnici ili na tavi. Uštedite vrijeme na tavi ili smanjite sadržaj masti kuhanjem u pećnici.
Skuhajte hamburgere u tavi
Za kuhanje hamburgera u tavi, možete započeti sa suhom tavom ako vaše mljeveno meso sadrži visok udio masti ili koristite malu količinu spreja za maslac, ulje ili povrće da spriječite da se meso ne lijepi.
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte burger, zatim smanjite vatru i kuhajte je 2 do 3 minute na jednoj strani ili dok se ne razvije smeđa karamelizirana kora. Začinite vrh pa preokrenite burger i kuhajte još 2 do 3 minute s druge strane.
Začinite drugu stranu, zatim smanjite vatru i nastavite kuhati dok sokovi ne postanu bistri i ne ostane ružičasta boja. Odmah poslužite hamburger ili ga pokrijte poklopcem ili aluminijskom folijom dok ne bude spreman za posluživanje.
Pećnica kuhanje za niže održavanje
Za razliku od pečenja, kuhanje burgera u pećnici daje vam mogućnost korištenja pladnja za ulovljanje kaplja. Burger možete staviti na stalak unutar druge posude ili upotrijebiti posudu za brojlere u pećnici koja se sastoji od proreza i gornjeg dijela za hvatanje vrućih masnoća.
Drugi je trik čvrsto razmotati dio aluminijske folije i spojiti krajeve zajedno u krug koji je nešto manji od veličine hamburgera. Stavite obruč od folije na nadjev i burger, a pecite 10 do 16 minuta na 475 stupnjeva Fahrenheita.
Kuhanje hamburgera na ovaj način idealno je za mljeveno meso s visokim udjelom masti. Ili uštedite na masti zamjenjujući 80 posto nemasnog goveđeg mesa za 93 posto, a prema USDA.
Oblikovanje Patties
Koliko je vaš hamburger nježan i sočan, puno ovisi o tome kako ste ga rukovali tijekom oblikovanja. Izbjegavajte razbijanje mesnih vlakana ili njihovo pritiskanje na pult ili dasku za rezanje.
Umjesto toga, lagano držite meso i lagano ga oblikujte u pljeskavicu, lagano pritiskajući da se ne raspadne i rubove izgradi malo više od sredine.
Isprobajte neke inačice burgera
Iako su pljeskavice proizvedene od bilo koje mljevenog mesa i začinjene samo solju i biberom privlačne, nemojte se bojati začiniti dodatnim aromama.
Pokušajte s nekim biljem, začinima, začinjenim povrćem koje uključuje češnjak, luk ili papriku, ili umacima kao što su Worcestershire, soja ili Tabasco.
Količinu začina temeljite na kilogramu mljevenog mesa i ne pretjerujte s tim, jer neka vrsta bilja, poput bosiljka, cilantroa ili ružmarina, lako mogu prevladati. Ako koristite svježi češnjak, luk ili papriku, sitno ih narežite i dobro umiješajte u meso za maksimalnu raspodjelu okusa.
Posolite ili pržite hamburgije kao što bi to obično činili, a poslužuju kao bjelančevina obroka ili peciva sa sirom, sjeckanom zelenom listom zelene salate, narezanim lukom, narezanom rajčicom ili tradicionalnim senfom, okusom i kečapom.
Slijedite mjere opreza
Mnogi ljudi kuhaju mljeveno meso različitog stupnja dovršenosti na temelju sklonosti. Međutim, Partnerstvo za sigurnost hrane i obrazovanje čvrsto savjetuje da se sve mljeveno meso ili mješavine mljevenog mesa kuhaju na unutarnjoj temperaturi od najmanje 160 stupnjeva Farenhajta.
Konzumiranje prekuhanog mesa povećava rizik od širenja bakterija koje se mogu prenijeti tijekom procesa mljevenja. To može dovesti do trovanja hranom, prema klinici Mayo.
