Riba na roštilju nije komplicirana, ali treba zahtijevati određenu brigu da se spriječi prekuhavanje ili zalijevanje. Crveni ogrtač na žaru pravi je ukusna gozba koja se lako priprema, sve dok slijedite pametne strategije.
Tehnike pečenja na žaru
Roštiljanje je zdrav način pripreme grickalica ili bilo koje ribe, kaže USDA. Crveni snapper je zdrava riba koju umjereno dodajete svojoj prehrani.
Prije nego što započnete peći roštilj, provjerite je li rešetka za kuhanje čista. Ovo sprječava lijepljenje. Akademija za prehranu i dijetetiku preporučuje da rešetke očistite prema uputama proizvođača. Alternativno, koristite grill košaru kako riba ne bi pala kroz rešetke.
Dvaput provjerite jesu li otvori plamenika na plinskim rešetkama bez naslaga. Upotrijebite četku za roštilj kako biste očistili komade prethodnih predmeta i uklonili suvišne komade umaka koji su se zalijepili na roštilj.
: Što je bolje: Riba ulovljena ili uzgajana na farmi?
Bilo koji predmet koji pečete na roštilju, uključujući ribu, morate ga premazati s nekom vrstom ulja ili masti prije nego što ga stavite na roštilj, objašnjavaju iz Instituta za umjetnost. Ovaj korak je još jedan apsolutni kada je u pitanju sprječavanje lijepljenja. Možete također premazati roštilj s malo ulja. Koristite kanjolovo ulje, ulje grejpa ili drugo ulje neutralnog okusa, s visokom količinom dima, za crveni ogrtač na žaru.
Grill crveni rezač s poklopcem prema dolje. To sadrži toplinu, tako da se vaš fileti ili cijela riba kuhaju.
Filet od grickalica na žaru
Prilikom pripreme fileta od obloga, obilno ih premažite uljem i začinima. Izbjegavajte upotrebu slatkih umaka od bastinga ili cijelih začina i bilja koje će se lako spaliti, preporučuje Državno sveučilište Utah. Mljeveni začini, poput češnjaka i luka u prahu, čili u prahu, paprike i papra, idealni su.
Stavite ribu na izravnu, jaku vatru samo 1 ili 2 minute, kako biste pretražili vani i napravili poželjne tragove roštilja. Zatim premjestite filete na područje roštilja s neizravnom toplinom i zatvorite poklopac. Prikažite oko 8 minuta po strani, za svaki centimetar debljine. Provjerite da li unutarnja temperatura ribe doseže 145 stupnjeva Farenhajta prije posluživanja, kako bi se spriječila oboljenja od hrane.
Kad bacate filete, upotrijebite nježnu ruku i polako idite. Ako imate lopaticu za ribu, koja je fleksibilan alat s tankom oštricom, kutovima i široko razmaknutim zupcima, a zatim je koristite. Ovaj kuhinjski uređaj je apsolutni spasitelj života kada je u pitanju uspješno pečenje fileta ribe s roštilja.
: Najboljih 10 zdravih riba za jelo
Snapper na žaru
Čitava riba s roštilja čini dramatičnu prezentaciju, a može se činiti zastrašujućom za pripremu, ali nije mnogo složenija od fileta. Cijeli šaraf na žaru jednostavno zahtijeva malo drugačiji pristup od pečenja ribe u komadima.
Prije stavljanja na roštilj svakako treba premazati cijelu ribu masnoćom, poput ulja ili čak majoneze. Baš kao i kod fileta, ulje sprečava lijepljenje. Možete i velikodušno namazati rešetke kako biste spriječili da se pupak zalijepi, raspadne i padne u vatru.
Postavite svoj roštilj s vrućom i hladnom zonom. Čitav grickalica na roštilju ima koristi od trošenja čitavog svog vremena kuhanja u hladnijoj zoni. Na rešetku stavite nauljenu, začinjenu ribu i zatvorite poklopac. Kad ribu okrenete, upotrijebite dvije riblje lopatice i uđite s obje strane, tako da je podignite i prelazite.
Kuhajte oko 10 minuta po inču debljine. Želite da dosegne oznaku 145 F, ali trebali biste moći vizualno odrediti kada je to kuhano.
Riba se radi kada meso lako porumeni, a meso izgleda neprozirno. Prije posluživanja ostavite da se cijela grickalica na žaru odmori oko 5 minuta kako bi se sokovi mogli taložiti. Nakon što izvadite ribu s roštilja, držite je na toplom radi sprečavanja stvaranja bakterija, upozorava USDA.
Snapper na žaru je sam po sebi odličan s malo limuna. Također čini izvrsnu zamjenu za bas u ovom receptu za Hanojsku grickalicu na žaru s kopra i lukom s LIVESTRONG.com.
