Ako tražite snažan obilan obrok, gulaš je najbolji izbor. Međutim, ukusna večera lako može pasti bez svoje teksture bogate zaštitnim znakom.
Da biste svojoj večeri pomogli ostvariti očekivanja, možda ćete morati isprobati sredstvo za zgušnjavanje. Iako to nije uvijek potrebno, pomoći će vam preciznije postići idealnu debljinu koju tražite, kaže za Michele Sidorenkov, RDN i kuhar, za LIVESTRONG.com. A kad su u pitanju sredstva za zgušnjavanje, brašno je sjajna opcija. Otkrijte tri načina na koje možete koristiti ovaj kuhinjski spenjač za zgušnjavanje vaše sljedeće ražnjiće.
1. Bagreno meso u brašnu
Kuhanje brašna obloženog mesom jednostavan je način za zgušnjavanje gulaša, kaže Sidorenkov. "Dodavanjem brašna u ovoj ranoj fazi pomoći ćete da vaše meso ostane aromatično i nježno", kaže ona.
Što će vam trebati
- Govedina
- Papirnati ručnici
- Brašno
- žlica
- Žlica za miješanje, poput drvene žlice
Kako to učiniti
- Izmjerite ¼ šalice brašna i ¼ šalice vode ili zaliha i izlijte je u posudu s poklopcem.
- Stavite poklopac na spremnik i protresite 30 sekundi da se pomiješaju.
- Izmjerite 1 žlicu mješavine brašna i tekućine i dodajte je u gulaš. "Dodajte kaši u gulaš dok tekućina pliva, kad se bližite kraju kuhanja", savjetuje Sidorenkov.
- Pirjajte gulaš drvenom žlicom dok se kaša dobro ne sjedini. Pustite da se vrati na laganoj vatri.
- Ako je gulaš i dalje potreban gušće konzistencije, a nakon 2 do 3 minute, ponavljajte postupak dok ne postigne željenu konzistenciju.
Savjet
Što veći lonac gulaša imate, to ćete morati ugraditi više brašna. Ako ste napravili vrlo mali lonac za posluživanje jedne ili dvije osobe, možete smanjiti količinu brašna i tekućine koja se koristi da bi kaša bila upola manja kako biste izbjegli otpad.
3. Zgusnuti gulaš s rutom
Kolač je klasična tehnika zgušnjavanja gulaša, kasi, guma i drugih jela. Da biste napravili okruglicu, kombinirajte brašno s masnoćom (umjesto tekućine, kao u kašici). Hljeb ćete htjeti napraviti nakon što mu oduzmete meso - ali prije dodavanja tekućine u lonac, kaže Sidorenkov. "Dodavanje brašna toplom ulju pomaže razgraditi molekule škroba od brašna, što pomaže u sprječavanju želatinizacije i nakupine", kaže ona.
Što će vam trebati
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice brašna
- Drvena žlica za miješanje
Kako to učiniti
- Na ulju isperite meso ili povrće.
- Dodajte 2 žlice masti. Možete koristiti ili maslac ili ulje. Zatim dodajte jednaku količinu brašna.
- Brašno i maslac zajedno miješajte kontinuirano nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svijetlosmeđa.
- Polako dodajte zalihu i kuhajte gulaš.
Upozorenje
Obavezno skuhajte brašno bez obzira na fazu u koju ste ga dodavali vašem gulašu. "Nepečeno brašno ima vrlo neugodan okus!" kaže Sidorenkov.
