Špagete i mesne okruglice ili umak od marinare klasična je američka udobna hrana, ali ponekad se tjestenina gubi u umaku. Prženje tjestenine otvara nam sasvim novi svijet mogućnosti, od posluživanja kao hrskave, karamelizirane priloge do njegove upotrebe kao škrobaste osnove za prženje koja uključuje druge ukusne sastojke poput povrća, gljiva ili traka od piletine i odrezaka. Odaberite duge, tanke oblike poput špageta, vermicellija ili anđeoske kose, jer se brzo prže bez da postanu kašast.
Korak 1
Skuhajte tjesteninu po vašem izboru u puno slane vode prema uputama na pakiranju. Lagano ga kuhajte, ili do al dente stadijuma, gdje zadržava dio žvakanja, jer će završiti kuhanje tijekom prženja. Ocijedite tjesteninu u potpunosti u filcu za tijesto - ali nemojte ga isprati - i raširite na papirnatim ručnicima da se osuši.
Korak 2
Zagrijte jednake količine maslinovog ulja i maslaca u velikoj teškoj tavi na srednje jakoj i srednje jakoj vatri i dovedite malo ispod točke pušenja. U smjesu s uljem i maslacem dodajte samo toliko drenirane tjestenine koja će se udobno smjestiti u tavu i rasporediti je ravnomjerno.
3. korak
Smanjite toplinu do srednje, lagano pritisnite tjesteninu s lopaticom i kuhajte 2 1/2 do 3 minute, povremeno podižući rubove kako biste provjerili zlatno-smeđu boju.
4. korak
Gurnite lopaticu ispod središta tjestenine i okrenite je, ponavljajući ovaj korak za sve dijelove koji se odvoje. Lagano pritisnite i nastavite kuhati još 2 1/2 do 3 minute, podižući rubove kako biste provjerili spremnost na drugoj strani. Izlijte pržene tjestenine na pladanj za posluživanje i odmah poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
Veliki lonac za kuhanje
Voda
Sol
Vilica za tjesteninu
Punilo ili cjedilo
Papirnati ručnici
Velika teška tava
Maslinovo ulje
Maslac
Velika lopatica ili okretnica
Posluživanje tanjura
Savjet
Skuhajte tjesteninu u manjim šaržama, a ne u jednoj velikoj, dodajući još ulja i maslaca ako se tava čini suhom. To održava ulje i maslac vrućim i osigurava još veću hrskavost u gotovim rezancima.
Uključite meso u prženu tjesteninu, pazite da je narezano vrlo tanko, tako da se brzo kuha dok rezanci hrskave. Parno povrće poput mrkve od šibice, graška od snijega ili cvjeta brokule prije nego što ih dodate u tavu. Izrežite tanko narezani luk ili mljeveni češnjak dok malo omekša, prije nego što dodate ocijeđenu tjesteninu u tavu.
Prilikom posluživanja pržene tjestenine, pri ruci imajte sol, papar i naribani parmezan.
