S malo kalorija, biljni sokovi mogu olakšati zadovoljenje vaših prehrambenih potreba dok ste na dijeti. Međutim, kada je u pitanju pijenje soka od celera nasuprot jedenju celera, možda ćete htjeti odabrati drugu opciju. Cjelokupno povrće ima više vlakana i čuva vas duže od sokova ili smoothieja.
Savjet
I celer i njegov sok su puno vitamina, minerala i antioksidanata. Sok celera, doduše, značajno je niži u vlaknima, hranjivom sastojku koji potiče sitost i podupire probavno zdravlje.
Sok celera i jesti celer
Celer se pojavio kao popularna dijetalna namirnica. To je više od 95 posto vode i ima samo nekoliko kalorija po obroku. Povrh toga, bogata je vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima koji promiču optimalno zdravlje.
Anegdotski dokazi govore da celer olakšava mršavljenje, bori se protiv upale, snižava krvni tlak i jača kardiovaskularno zdravlje. Te se potencijalne koristi pripisuju apigeninu, flavonu s terapeutskim djelovanjem. Prema pregledu iz prosinca 2016., objavljenom u International Journal of Food Properties , apigenin pokazuje antioksidacijska, protuupalna i antikancerogena svojstva.
Ova povrća je također dobar izvor kalcija, kalija, magnezija, vitamina A i vitamina K. Jedna porcija (110 grama) sadrži 18 kalorija i osigurava 3, 3 grama ugljikohidrata, uključujući 1, 8 grama vlakana. Također isporučuje sljedeće hranjive tvari:
- 0, 8 grama proteina
- 0, 2 grama ugljikohidrata
- 6 posto dnevne vrijednosti (DV) kalija
- 3 posto DV kalcija
- 3 posto DV magnezija
- 5 posto DV mangana
- 4 posto DV bakra
- 4 posto DV vitamina C
- 3 posto DV vitamina A
- 27 posto DV vitamina K
- 10 posto DV folata
- 5 posto DV tiamina
Svježe iscijeđeni sok od celera ima sličan prehrambeni profil, ali u vlaknima je niži. Općenito, sokovi od povrća manje pune i sadrže manje vlakana u usporedbi s cjelovitim namirnicama, ističe Klinika Mayo.
Ovaj hranjivi sastojak potiče sitost, uravnotežuje crijevnu floru i poboljšava kontrolu glikemije. Uz to, može pomoći u zaštiti od srčanih bolesti, upalnih poremećaja i dijabetesa. Dijeta s visokim vlaknima povezana je s manjim rizikom od uznapredovalog adenoma, koji je glavni faktor rizika za kolorektalni karcinom.
Sada kada znate više o soku od celera, a ne samo konzumiranju celera, možete donijeti informiranu odluku. Razmislite o ciljevima za svoje zdravlje i mršavljenje. Pazite da je lakše konzumirati veliki broj kalorija iz soka nego cijelo voće ili povrće. Vremenom, ti dodatni kalorijski podaci mogu sakupiti i povećati vaš struk.
Da li celer olakšava mršavljenje?
Celer i njegov sok mogu olakšati mršavljenje, ali na drugačiji način nego što biste mogli očekivati. Vjerojatno ste čuli glasine o negativnim kalorijama. Mnogi takozvani zdravstveni stručnjaci navode da celer i druga hrana uzimaju više energije za probavu nego što pružaju i stoga rezultiraju negativnim unosom kalorija. Te tvrdnje, međutim, nemaju znanstveni dokaz.
Prema Međunarodnoj zakladi za informiranje o hrani, hrana s negativnim kalorijama samo je mit. Celer, krastavci, zelena salata, grejpfrut, kelj i drugi proizvodi koji spadaju u ovu kategoriju mogu vam pomoći da postanete mršaviji zbog niskokaloričnog sadržaja. Međutim, to ne znači da jedete i probavljate više energije nego što uzimate.
Kada se koristi kao dio uravnotežene prehrane, celer može olakšati mršavljenje - ali to je zato što ima puno vode i malo kalorija. Osim toga, sadrži vlakna, što dovodi do poboljšane kontrole apetita.
Isto vrijedi i za sok od celera. Ako za pravljenje soka koristite jednu šalicu nasjeckanog celera, dobit ćete samo 16 kalorija, što je gotovo ništa. Ostali povrtni sokovi sadrže znatno više kalorija, ali su ipak bolji izbor od sode i voćnih sokova.
Sok od mrkve, na primjer, osigurava 70 kalorija i 13, 9 grama ugljikohidrata po šalici. To je jedna porcija. Ista količina soka od rajčice ima 46 kalorija i 10 grama ugljikohidrata. Tipična mješavina biljnog soka ima 50 kalorija i 11 grama ugljikohidrata po obroku.
Voćni sokovi su, međutim, posve drugačija priča. U ovom slučaju ono što biste trebali brinuti je sadržaj šećera, a ne nužno kalorijska vrijednost. Primjerice, jedna šalica soka od naranče sadrži 112 kalorija i nevjerojatnih 25, 7 grama ugljikohidrata, dok sok od grožđa osigurava gotovo 140 kalorija i 40 grama ugljikohidrata po šalici.
Ovi napici su samo štetni za vaše zdravlje kao i soda i energetska pića, pokazala je opsežna studija objavljena u JAMA Network Open u svibnju 2019. I voćni sokovi i bezalkoholna pića mogu povećati rizik od pretilosti, dijabetesa, otpornosti na inzulin, srca bolest i prerana smrt. Nadalje, fruktoza - šećer u voću - potiče skladištenje masti u predjelu trbuha.
Je li celer zaista zdrav?
Celer čini mnogo više nego što samo zadovoljava vaše novčanice. Kao što smo već spomenuli, ova je povrća izvor prehrane. Osim vlakana, pruža velike doze kalcija, što dovodi do jačih kostiju i zuba. Također je izvrstan izvor kalija, minerala koji regulira rad mišića i živaca, ravnotežu tekućine i krvni tlak.
Apigenin, jedan od najbogatijih antioksidanata u celeru i njegovom soku, može zaštititi od artritisa, autoimunih bolesti i neuroloških poremećaja, prema pregledu International Journal of Food Properties . Drugi istraživački rad, objavljen u časopisu Journal of Evidence-based Integrative Medicine u srpnju 2017., raspravljao je o potencijalnim zdravstvenim koristima luteolina, kofeinske kiseline, ferulinske kiseline, kaempferola i drugih antioksidanata koji se prirodno javljaju u ovom povrću.
Kako znanstvenici ističu, celer može pomoći u sprečavanju kardiovaskularnih problema i bolesti jetre. Njegov korijen ima diuretička svojstva, dok su njegove sjemenke i listovi bogati flavonoidima i fenolnim kiselinama. Ove fitokemikalije su proučavane zbog njihove uloge u prevenciji i liječenju bolesti. Kaempferol, na primjer, može sniziti rizik od raka, iako je potrebno više istraživanja kako bi se potvrdila njegova učinkovitost.
Ova povrća i njen sok općenito su sigurni. Međutim, postoji rizik od alergijskih reakcija i oslabljene funkcije štitnjače, navodi se u izvještaju slučaja objavljenom u Međunarodnom časopisu za preventivnu medicinu u svibnju 2019. godine.
Pozovite svog liječnika ako osjetite bilo kakve nuspojave nakon jela celera. Također, budite svjesni da se ekstrakt celera ne preporučuje onima s prekomjernom štitnjačom.
