Ljudi i dalje izgovaraju višestruke zdravstvene koristi jabukovog octa (ACV) - od zacjeljivanja kože i uklanjanja štetnih bakterija - ali koliko su istinite te tvrdnje?
Alternativni lijek iz davnina, ACV je fermentirani napitak napravljen od soka sjeckanih jabuka i dodanih bakterija, koji prirodne šećere soka pretvara u alkohol i na kraju octenu kiselinu.
"Upravo ta kiselina daje ACV-u karakterističan tangi, kiseli okus", kaže Erin Palinski-Wade, RD, CDE, autorica dvodnevne dijabetesne dijabetesa . "Zapravo riječ" ocat "na francuskom znači" kiselo vino "."
Neke verzije ACV-a u trgovini imaju oznaku "s majkom". Iako ova vrsta ACV-a ima smeđi, čak i prljav izgled, nema se čega bojati: Oblačni pramenovi koji plutaju oko boce zapravo su enzimi, proteini i probiotici koji promiču zdravlje.
Općenito govoreći, ocat sadrži polifenole koji su antioksidanti koji mogu pomoći u zaštiti tijela od oštećenja stanica i bolesti, objašnjava Palinski-Wade. Ipak, usprkos zdravstvenoj hipi oko ACV-a, znanstvena su istraživanja ograničena, a velika istraživanja koja uključuju ljude još uvijek nisu provedena. Međutim, neka od istraživanja koja se tiču sposobnosti ACV-a da izliječi određene bolesti je ohrabrujuća.
Jabučni ocat za infekcije kvasca
Prema studiji slučaja objavljenoj u Međunarodnom časopisu za stomatologiju i oralno zdravlje iz svibnja 2018., 69-godišnja odrasla osoba koja živi s dijabetesom tipa 2 dobivala je ACV dva puta dnevno tijekom jednog tjedna kao alternativno liječenje oralne kvasačke infekcije (oralno kandidijaza, česta komplikacija dijabetesa). Kandidalna infekcija smanjila se za 94 posto, što vodeći istraživači zaključuju da ACV ima antimikrobna i antifungalna svojstva.
Druga studija slučaja uključivala je 32-godišnju ženu koja je pet godina patila od vaginalne kvasne infekcije. Stanje je uzrokovalo pacijentu razne simptome, uključujući neugodan miris, svrbež, bol u preponama i neplodnost. Dok tradicionalni načini liječenja nisu zacijelili njezinu infekciju, ACV je učinio, prema istraživanju u izdanju alternativnih terapija u zdravstvu i medicini za prosinac 2017. godine .
U 2018. godini, istraživači sa sveučilišta Middlesex u Londonu izjavili su da ACV ima "višestruki antimikrobni potencijal", budući da je pokazalo da tekućina smanjuje antibakterijsko i antifungalno djelovanje u određenim klicama, uključujući izrazito zaraznu bakteriju streptokoka, zvanu strep, u studiji iz siječnja 2018. u Znanstveni izvještaji . "Dakle, ACV također može pružiti zaštitu od zaraznih strep infekcija, " napominje Palinski-Wade.
Jabučni ocat i varikozne vene
Medicinski istraživači iz Turske podijelili su 120 uglavnom bolesnika s prekomjernom težinom i pretilih osoba u dvije skupine, u studiji objavljenoj u januarskom izdanju izdanja Dopunska i alternativna medicina utemeljena na dokazima. Oni iz eksperimentalne skupine upućeni su da primjenjuju ACV na određeno područje nogu zahvaćeno varikoznim venama dva puta dnevno tijekom 30 dana, dok oni u kontrolnoj skupini nisu liječeni.
Na kraju mjeseca su svi sudionici ponovno ocijenili liječnike. Oni iz skupine ACV-a imali su manje fizičkih simptoma, uključujući grčeve, edeme, svrbež, pigmentaciju i takozvanu "tešku nogu". Ti su sudionici također izvijestili da imaju manje tjeskobe zbog društvenog izgleda. Ove tjelesne i emocionalne zdravstvene koristi nastale su nultim nuspojavama od smjese octa.
Jabučni ocat i ekcem
Iako ne postoje značajna istraživanja koja ukazuju da ACV može poboljšati ovaj kronični upalni poremećaj kože, Nacionalna asocijacija za ekcem (NEA) nudi teoriju zašto može smanjiti suhu i svrbežnu kožu. Objašnjavaju da zdrava koža ima pH razinu ispod 5, 0 i da je zaštićena kiselom barijerom. (U kemiji je pH razina ljestvica koja se kreće od 0 do 14, a koristi se za određivanje koliko je kisela ili bazična tvar.) Ljudi koji imaju ekcem, međutim, vjerojatno će imati višu razinu pH, što znači da kisela barijera njihove kože ne štiti ih kako treba, dopuštajući da iritanti i bakterije uđu dok istodobno uzrokuju vlagu.
ACV ima neku kiselost (većina vrsta, poput Bragg-ovih, imaju razinu pH od 3, 2 do 3, 5 sa razinom octene kiseline od 5, 14), pa NEA sugerira da se ta tekućina nanese na kožu (na primjer, dodavanje dvije šalice ACV-a mlaka kupka) može pomoći u uravnoteživanju razine pH kože te naknadno uklanjanju kožnih infekcija. Međutim, NEA savjetuje savjetovanje sa svojim liječnikom prije upotrebe ACV-a kao aktualnog proizvoda.
Jabučni ocat za kiselinski refluks
Gastroezofagealna refluksna bolest, aka GERD - koja se također naziva refluks kiseline i žgaravica - je stanje u kojem kiselina i ostali sadržaji u želucu putuju natrag u jednjak jer je mišić nazvan donji sfinkter jednjaka (LES) slab, prema Nacionalnom institutu za dijabetes i probavne i bubrežne bolesti. Ova reakcija uzrokuje peckanje u grlu i prsima u području želučane kiseline.
Iako je ACV kiseo, neki ga gutaju da drži GERD. Čini se kontratuktivnim, ali zapravo može uspjeti. "Postoji teorija koja tvrdi da ono što kontrolira LES je kiselost želuca", piše Marcelo Campos, dr. Med., Liječnik i predavač na Harvard Medical School. "Ako iz nekog razloga želudac ne proizvodi dovoljno kiseline, mišići oko LES-a opuštali bi se, što je rezultiralo više refluksa." Drugim riječima, više kiseline u želucu može značiti manje refluksa.
Nema teških podataka koji podržavaju ovu teoriju, ali stručnjaci iz klinike u Clevelandu kažu da je, budući da je ovaj kućni lijek za GERB niskog rizika, vrijedan truda. Njihov prijedlog? "Koristite malu količinu, poput žličice jabučnog octa, i razrijedite je u šalicu tople vode prije ili nakon obroka."
Donja linija
Ako namjeravate ACV učiniti dnevnim režimom, morate imati na umu nekoliko mjera opreza. „Polako i odmjereno pobjeđuje u utrci i čuva vas na sigurnom - zato uvijek, uvijek, uvijek razrijedite ACV u punoj čaši vode“, kaže Palinski-Wade. Ona također preporučuje da je uzmete uz obrok, dodate li jednu porciju ACV vodi, preljev za salatu, marinadu ili smoothie.
Nadalje, istraživanje koje je objavilo Sveučilište u Washingtonu preporučuje konzumiranje ne više od dvije žlice ACV-a dnevno. Razlog: Zbog visokog udjela kiselosti ACV može izazvati negativne nuspojave, uključujući propadanje zuba, uznemireni stomak i oštećenje tkiva jednjaka.
"ACV nije čarobni lijek-sve", kaže Palinski-Wade. "Ali jedna je od onih namirnica koja neće naštetiti probati. Tako da nemam problema preporučiti da je netko proba do tri mjeseca."
