Donji krug goveđeg mesa može se naći u različitim utezima - obično između 3 i 30 funti. Manjše posjekotine možete pronaći u supermarketu, obično ispod 10 funti, ili vam lokalni mesar može pružiti veći rez. I okruglo dno, na primjer, tvrđi rez govedine od bršljana, na primjer, još uvijek može ispasti odlično kod pušača.
Korak 1
Zapalite pušač. Izvrsni odabir drveta za govedinu uključuje hrast, hikorije, mesquit, pekan, jabuku, akadiju, jasen ili trešnju. Temperatura kuhanja trebala bi početi - i ostati - između 200 i 220 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 2
U pušač stavite tavu s oko jednog inča vode. To će dodati vlagu u okoliš za kuhanje, što će biti ključno za sprečavanje suhog rezanja mesa od presušivanja i dobivanja tvrdoće.
3. korak
Začinite donji krug. Možete koristiti bilo koji rub po vašem izboru. Pronađite dobar recept za trljanje putem interneta ili izradite vlastiti.
4. korak
Stavite donji krug u pušač. Možda ćete morati napuniti i vodenu posudu za vrijeme pušenja.
5. korak
Kad unutarnja temperatura mesa dosegne oko 135 stupnjeva Farenhajta, izvadite ga iz pušača. Zbog toga što ovaj rez mesa može vrlo lako postati suh i tvrd, želite ga rano izvaditi iz dima.
Korak 6
Ostavite da dno kruga stoji jedan sat. Unutarnja će se temperatura povisiti za još oko 10 stupnjeva.
Korak 7
Donji krug izrežite. Ovo je gust rez mesa, pa ga narežite na zrno radi vlažnog i sočnog obrijanog sendviča s govedinom.
Savjet
U posudu za vodu možete dodati i bilje, začine i / ili umake po vašem izboru kako biste dodali još okusa tijekom procesa pušenja.
Kad pušite meso, uzmite bilježnicu kako biste mogli pratiti koja šuma najbolje s kojim mesom.
