Daikon rotkvice dolaze u raznim oblicima, a neke su začinjene od običnih crvenih rotkvica. Međutim, vaš lokalni namirnik najvjerojatnije nosi vrstu daikona koja nalikuje vrlo velikoj, bijeloj mrkvi. Ovi daikoni imaju blagi okus u usporedbi s crvenim rotkvicama, i prilagodljiviji su u kuhinji. Možete uživati u daikonu znajući da je to niskokalorično povrće bez masti i bogat izvor vitamina C.
Daikon Dossier
Daikon rotkvica, poznata i kao kineska ili orijentalna rotkvica, može narasti do 18 centimetara i može težiti čak 5 ili 6 kilograma. Mladi daikon možete jesti sirovog, ali ako je povrće duže od 8 centimetara, to je zrelije povrće koje treba kuhati, prema Sveučilištu Illinois. Čest je sastojak azijske kuhinje, ali daikon također djeluje dobro narezan i dodaje se salatama i juhama, mljeven u roladu ili pečen s ostalim korijenskim povrćem. Jedna šalica narezanog dakona ima 21 kaloriju, 5 grama ugljikohidrata i 1 gram proteina.
Blagotvorna vlakna
"Dietne smjernice za Amerikance, 2010" navode da većina Amerikanaca dnevno konzumira samo oko 15 grama vlakana, što je daleko manje od preporučenog unosa. Ako trebate povećati unos vlakana, dodajte daikon u izbornik. Dobit ćete 2 grama vlakana iz 1 šalice narezane rotkvice daikon. Dobivanje preporučene količine vlakana - 25 grama dnevno za žene i 38 grama za muškarce - smanjuje rizik za razvoj kardiovaskularnih bolesti jer rastvorljiva vlakna pomažu u snižavanju kolesterola. Također sprječava šiljake šećera u krvi i pruža grubu hranu, koja redovito održava vaš probavni trakt.
Antioksidans vitamin C
Vitamin C je toliko važan antioksidans da se preporučena dijetalna doza temelji na dobivanju dovoljne količine kako bi se osigurala maksimalna antioksidativna zaštita, prema Institutu za medicinu. Vaše tijelo ovisi o vitaminu C za proizvodnju kolagena iz vezivnog tkiva, koji podržava vašu kožu, krvne žile i mišiće. Kolagen je također bitan za izgradnju kostiju. Kristali kalcija i fosfora pričvršćuju se na jezgru kolagena i stvaraju jake, ali otporne kosti. Jedna šalica narezanog daikona sadrži 25, 5 miligrama vitamina C. Taj iznos ženama daje 34 posto njihove RDA od 75 miligrama dnevno, dok muškarci dobivaju 28 posto RDA od 90 miligrama dnevno.
Bakar za vezivno tkivo
Poput vitamina C, bakar pomaže u stvaranju vezivnog tkiva, ali ima drugačiju ulogu. Povezuje kolagen i elastin što dodaje elastičnost vezivnom tkivu u vašoj koži i krvnim žilama. Također održava cjelovitost vezivnog tkiva u vašem srcu. Iako bakar nije antioksidans poput vitamina C, potreban je za sintetizaciju antioksidanata koji se nalaze u većini stanica u vašem tijelu. Ostali enzimi ovisni o bakru metaboliziraju željezo i proizvode energiju. Naknadno ćete dobiti 14 posto preporučenog dnevnog unosa bakra od obroka od 1 šalice narezanog daikona.
