Ako želite nešto novo u svojoj napučenoj salati, španska crna rotkvica dobro je mjesto za početak. Osim dramatičnog izgleda, korijen crne rotkvice ima hrabriji okus od crvenokose boje. Na zdravstvenom planu još se otkrivaju nove blagodati crne rotkvice.
Savjet
Sve rotkvice imaju malo kalorija i ugljikohidrata, a antioksidansi poput vitamina C. Španjolska crna rotkvica može imati dodatne sposobnosti detoksikacije zahvaljujući visokoj koncentraciji glukozinolata.
Korijenje za španjolsku crnu rotkvicu?
U promjeru od 4 inča španjolska crna rotkvica (Raphanus sativus L. var. Niger) veća je od uobičajene crvene rotkvice koju ćete naći u većini trgovina prehrambenih proizvoda. Ali ovaj korijen crne rotkvice uglavnom je poznat po svojoj duboko-crnoj koži koja čini oštar kontrast svom svijetlom bijelom mesu. Koža je također primjetno gušća od one uobičajene crvene rotkvice.
Španjolska crna rotkvica može biti okrugla ili izdužena. Okus mu je jači od mnogih drugih rotkvica, što ga čini idealnim za buđenje blagih jela. Kad želite da iskoristite prednosti crne rotkvice češće je koristite, izvadite je iz zdjele za salatu i premjestite je u druga jela. Istucite bijelo meso preko pohovanih fileta ili posuda kako biste smanjili bogatstvo, ili ostavite kožu i nasjeckajte je u tanke okruglice preko kremaste juhe, zajedno sa grančicama svježeg bilja.
Kao i druge sorte rotkvice, i crni korijen rotkvice može se kuhati, što ublažava njegov okus. Ova metoda je idealna ako vam se paprikast, oštar okus svježe španjolske crne rotkvice malo nadvlada. Pečenu cijelu crnu rotkvicu zajedno s ostalim korijenskim povrćem narežite na istu veličinu, a zatim pržene povrće prelijte maslinovim uljem i poslužite. S druge strane, kuhajte ih s komadićima krumpira ili repa kako bi poživili pire od priloga.
Istraživanje blagodati crnog radiča
Dodaci crnog rotkvica danas su široko dostupni zahvaljujući nedavnim studijama koje ukazuju na specifične prednosti svježe španjolske crne rotkvice, španjolskog soka crnog rotkvica i dodataka spravljenih od španjolske crne rotkve. Veliki interes za potencijalne španjolske koristi od crne rotkvice dolazi iz činjenice da ova sorta ima četiri puta veću količinu glukozinolata kao druga rotkvica i krstasto povrće.
Glukozinolati su spojevi koji se nalaze u velikom povrću jakog okusa, a smatra se da pomažu u odbijanju insekata tijekom faze rasta. Studije sugeriraju da mogu pružiti zdravstvene koristi osobama koje ih gutaju. Istraživanje je u tijeku, ali moguće su koristi.
Studija iz prosinca 2014. objavljena u BMC komplementarnoj i alternativnoj medicini utvrdila je da jedinstveni sastav glukozinolata, sulfata i proteina visokog cisteina u crnoj rotkvici čini ih učinkovitim za pomaganje detoksikaciji u jetri. Jetra igra ključnu ulogu u razgradnji i uklanjanju štetnih toksina koje unosimo, bilo da je riječ o bezvrijednoj hrani, prekomjernom konzumiranju alkohola ili lošoj kvaliteti zraka. Studija je uključivala dodatak crne rotkvice testiran na ograničenom broju muških ispitanika, ali ukazuje na obećavajuću ulogu koju bi crna rotkvica mogla igrati u vašoj prehrani.
Pregled u lipnju 2017., u znanstvenom časopisu Nutrients citirao je istraživanje provedeno na miševima, koje je otkrilo da glukozinolati u crnoj rotkvici smanjuju kolesterol u jetri, organu ključnom za regulaciju kolesterola. Također je smanjio broj žučnih kamenaca povezanih s kolesterolom.
Kompromitirani imunološki sustav i nenormalna razina kolesterola mogu pridonijeti riziku od razvoja dijabetesa. Istraživanje o hranjivim sastojcima ukazalo je da zbog toga što crna rotkvica može riješiti te probleme, može imati antidijabetičke učinke.
Uživanje u radiču
Rotkvice općenito su namirnice bogate hranjivim sastojcima. Prema USDA, oni sadrže manje od 20 kalorija po 1 šalicu obroka i sadrže nulu masti. Ovo posluživanje daje oko 7 posto preporučene dnevne vrijednosti vlakana, a pritom je malo ugljikohidrata.
Uz to, rotkvice su dobar izvor vitamina C i kalija. Oni također nude najmanje 2 posto DV za proteine, kalcij, željezo, magnezij i cink, a sve u obroku od 1 šalice.
Vlakna se može pohvaliti nizom zdravstvenih koristi, prema klinici Mayo. Rotkvice su bogate netopljivim vlaknima koja pomažu u premještanju otpada kroz vaš sustav. Uz redovnu prehranu, dijeta sa visokim vlaknima može smanjiti rizik od kolorektalnog karcinoma, zaštititi srce i pomoći vam u održavanju zdravije težine.
Među ostalim prednostima crne rotkvice je i visoki sadržaj vitamina C u korijenu, s 10 posto DV-a po ½ šalice, ili 20 posto ako imate punu porciju od 1 šalice. Vitamin C nudi antioksidacijsku zaštitu. Također se može pohvaliti svojstvima stvaranja kolagena za jače mišiće i kosti, kao i zdravu kožu.
