Kalcij u jogurtu i drugim mliječnim proizvodima može utjecati na sposobnost vašeg tijela da apsorbira željezo. To je problem jer je željezo potrebno da bi se stvorio hemoglobin, protein koji vašim crvenim krvnim stanicama omogućuje da nose kisik. Ako pokušavate maksimalno povećati apsorpciju željeza, možda ćete trebati izbjegavati konzumiranje jogurta ili druge hrane bogate kalcijem u isto vrijeme kada uzimate dodatke željezu ili jedete hranu visokog željeza, poput mesa i lisnatog zelenog povrća.
Apsorpcija željeza
Željezo se apsorbira u stanicama tankog crijeva. Te stanice koriste poseban protein koji transportira željezo iz probavnog trakta u stanice crijeva. Ovaj postupak zahtijeva kiselo okruženje, tako da sve što smanjuje količinu kiseline koju stvara želudac - poput antacida ili lijekova za refluks kiseline - može smanjiti apsorpciju željeza. Konzumiranje kalcija zajedno sa željezom također može spriječiti apsorpciju željeza. Suhi grah, proizvodi od soje i čaj imaju sličan inhibitorni učinak na apsorpciju željeza.
Mehanizam i prevencija
Kalcij inhibira apsorpciju željeza jer protein koji prenosi željezo u stanice crijeva može prenijeti i druge molekule, uključujući kalcij. To znači da bi se kalcij mogao "natjecati" s željezom za transport iz probavnog trakta u tijelo. Međutim, točan mehanizam pomoću kojeg kalcij inhibira apsorpciju željeza nije poznat. Čak i niske količine kalcija --- 200 mg --- mogu smanjiti sposobnost vašeg tijela da apsorbira željezo. Ako ste zabrinuti da ne unosite dovoljno željeza u svoju prehranu, izbjegavajte jesti jogurt i drugu hranu bogatu kalcijem, uz hranu bogatu željezom ili blizu vremena uzimanja dodatka željeza.
