Da se ne brka s likom iz crtića, John Dory je riba iz dubokog mora kojoj favoriziraju kuhari zbog svog blagog ukusa i sposobnosti da se dobro kombiniraju sa sastojcima. Najbolji način kuhanja vašeg fileta John Dory može ovisiti o vašim osobnim preferencijama, jer ova riba može biti pečena na roštilju, pečena ili pržena.
Što je John Dory?
Ponekad se naziva i Svetom Petru ili Svetom Pjeru, riba John Dory je okrugla, ravna riba s izrazitom tamnom mrljom na bočnoj strani za koju se kaže da je otisak svetog Petra. Tamna mrlja, međutim, služi kao sredstvo zaštite riba koja živi u dubokom moru zbunjujući potencijalne grabežljivce.
Riba maslinaste boje ima neobično veliku glavu s dugim bodljama koje izviru iz njene leđne peraje. Riba John Dory obično ne naraste veće od dva metra ili teži više od 7 kilograma. Prvenstveno se nalazi i u obalnim područjima Europe, nekim dijelovima Azije, Afrike, Australije i Novog Zelanda.
Možda vam je teško pronaći fil od John Dory na jelovniku u vašem omiljenom restoranu u Sjedinjenim Američkim Državama, jer on nije urođen s obalnim vodama. Međutim, riba se ponekad isporučuje. Ako budete imali sreće i osjetite je na jelovniku ili na vašem lokalnom tržištu morske hrane, uživat ćete u slatkom, blagom i vlažnom okusu Johna Doryja.
Prehrana filtera John Dory
Dodavanje više ribe u vašu prehranu dobro je za vaše zdravlje. Američka udruga za srce i prehrambene smjernice za Amerikance preporučuju odraslim osobama jesti dvije porcije ribe tjedno ili ukupno oko 8 unci. Riba je obično kalorična i masnoća te dobar izvor bjelančevina i drugih neophodnih vitamina i minerala.
Unatoč preporukama, Amerikanci ne ispunjavaju svoje tjedne preporuke o ribama, navodi Ured za prevenciju bolesti i promicanje zdravlja. Mnogo je čimbenika koji mogu spriječiti konzumiranje ribe u SAD-u, uključujući sklonosti okusa, nesigurnost u pogledu pripreme i razine žive.
Riba sadrži živu u različitim količinama, a čest je izvor teških metala u prehrani. U velikim količinama, živa je toksična i može oštetiti vaš živčani sustav. Uprava za hranu i lijekove preporučuje da trudnice i dojilje konzumiraju ribu s niskom razinom žive. Prema novozelandskoj prehrambenoj sigurnosti, file Dion John Dory je s malo žive, a unos nije ograničen tijekom trudnoće.
John Dory Cooking
Blag okus Johna Doryja čini ga popularnim ribljim izborom među kuharima jer se može pripremiti na više načina i dobro se kombinirati s mnogim sastojcima i aromama. Svoje filete John Dory možete peći na roštilju, uloviti ili pirjati.
Na roštilju prvo začinite svoje filete John Dory solju, paprom i maslinovim uljem. Zatim kuhajte na prethodno zagrijanom roštilju na srednje jakoj vatri 10 minuta po inču debljine ili dok riba ne postigne unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Fahrenheita. Poslužite s tikvicama na žaru, žutim tikvicama i lukom.
Brašno je izvrstan način za dodavanje okusa ribama blagog okusa Dory. Napunite veliku tavu sa sokom od 1 inča vode, a zatim dodajte kriške limuna i grančice svježeg peršina. Donesite vodu do vrenja i dodajte prstohvat soli. Smanjite na laganoj vatri i dodajte svoje filete John Dory (bez kostiju) i krumpir na osnovu debljine vaše ribe.
Zaklada James Beard preporučuje da svoj recept za ribu s ribom ukrotite pet minuta za filet John Dory debljine 1/2 inča. Poslužite s rižom i našim jednostavnim receptom za parne šparoge s mljevenim parmezanom.
Pečena riba John Dory možda je najpopularnija metoda pripreme, ali možda nije najzdravija. Da biste jelu dodali više hranjive vrijednosti, koristite brašno od cjelovitog pšeničnog brašna ili cjelovite žitarice ili napravite naš recept za Chia sjemensku ljutu ribu.
Nakon što se riba pravilno premaže, zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte svoje filete i kuhajte dok premaz ne postane zlatno smeđe boje, a meso ne prozirno, otprilike dvije do tri minute po strani za filete debljine 1/2 inča. Da biste olakšali obrok, poslužite s miješanim zelenilom ili našom tanhiranom salatom od krastavaca.
