Pušenje vašeg mesa na roštilju ne samo da će mu dati ukusnu aromu smokeyja, već će i zadržati mekoću mesa jer ova metoda polako kuha meso neizravno. Bez obzira jesu li vaša rebra goveđa ili svinjska, kada kuhate rebra na roštilju, možete riskirati da ih prekuhate. Međutim, pušenje rebara treba znatno duže da se temeljito kuha, jer neizravno kuhanje mesa troši višak topline i dima za razliku od izravnog plamena.
Korak 1
Pripremite rebra prije pušenja. Ako su rebra zamrznuta, prije kuhanja dobro ih odmrznite. Isperite rebra hladnom vodom i natopite ih u marinadi ili ih pre kuhanja prekrijte umakom po vašem izboru.
Korak 2
Puhač pripremite dok se meso marinira. Na dno dimnjaka na drvenom ugljenu stavite neke osakaćene novine i dimnjak napunite gnojnim ugljenom. Zapalite novine i pustite da vatra zapaljuje sav ugljen oko 10 do 15 minuta.
3. korak
Pričekajte dok se ugljen ne pripremi, a zatim ga stavite u posudu s drvenim ugljenom na dno pušača. Stavite otprilike jednu četvrtinu vode u posudu za vodu i stavite rešetku preko pušača.
4. korak
Stavite meso na pušač i zatvorite poklopac na vrhu. Otvorite vrata za vrata pušača i stavite oko šest komada drva na grijani ugljen.
5. korak
Pušite rebra oko dva i pol do tri sata, ovisno o vrsti mesa i vrućini vašeg roštilja.
Korak 6
Provjerite unutarnju temperaturu mesa da biste vidjeli je li sigurno jesti. Govedina je sigurno jesti na 145 F, ali po želji se može kuhati na višoj temperaturi. Svinjetina se mora kuhati na najmanje 160 F. Izvadite rebra iz pušača nakon što ste ih napravili, ostavite da se ohlade i poslužite.
Savjet
Pokušajte eksperimentirati s različitim vrstama drva kako biste ugladili okus vašeg mesa. Jabukovo drvo dat će vašem mesu drugačiji okus nego recimo hrast ili bor.
Nakon pušenja rebara otprilike sat vremena, možete ih zamotati u aluminijsku foliju i pustiti ih da završe s kuhanjem kako bi bili dodatni nježni.
