Ribeye odresci su rebrasti odrezak bez kosti i jedan su od najnježnijih rezova govedine. Mnogo je načina za kuhanje ribljeg odreska, uključujući njihovo pečenje u pećnici. Pirjanje vaših odrezaka brže je od pečenja na roštilju i zahtijeva manje održavanja od kuhanja u tavi. Ovaj recept pruža talijansku glazuru od marinade, premda postoji mnogo različitih kombinacija začina koje možete koristiti za promjenu ukusa svog odreska.
Korak 1
Češnjak, origano, bosiljak, peršin i ružmarin nasjeckajte na sitne komade. Stavite ih u mort, dodajte sol i nastavite da ih umiješate u grubu pastu pomoću peteljki.
Korak 2
U tijesto od češnjaka i bilja umiješajte maslinovo ulje, balzamični ocat i bijeli papar. Miješajte dok se ravnomjerno ne sjedini. Žlicu polovice smjese stavite u zdjelu i ostavite na stranu.
3. korak
U tavu s brojlerima stavite tri ribeye odreska. Preostalu biljnu smjesu ravnomjerno rasporedite po jednoj strani odreska. Ostavite odreske da odstoje i marinirajte jedan sat.
4. korak
Postavite pećnicu da se peče i uključite. Ostavite da se pećnica prethodno zagrije. Stavite odreske tako da njihova površina bude 2 do 3 inča od vrućine. Ostavite da kuha četiri do pet minuta.
5. korak
Preokrenite odreske pomoću vijaka za očuvanje sokova unutar odrezaka. Preostalu marinadnu smjesu rasporedite ravnomjerno. Ostavite da se odresci kuhaju još četiri do pet minuta.
Korak 6
Izvadite odreske iz pećnice, stavite ih na tanjure i poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
10 češnja češnjaka
1 žlica. origano
1 žlica. bosiljak
1 žlica. peršin
1 žličica. ruzmarin
1 žlica. sol
Malter i peteljka
1/2 šalice maslinovog ulja
2 žlice. balsamico ocat
1 žličica. bijeli papar
Zdjela
Tava za broiling
Kliješta
Savjet
Kuhajte odreske na unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva za srednje rijetke, ili 160 stupnjeva za dobro učinjene. Izmjerite to tako da umetnete termometar koji se odmah očitava vodoravno od strane odrezaka prema sredini. Ili napravite mali prorez blizu sredine odreska i provjerite boju mesa. Srednje rijetka je ružičasta u središtu s blagim smeđim svjetlom prema vanjštini. Srednje je svijetlo ružičasta u sredini, s dubljim smeđim prema vanjštini.
Sirove odreske osušite papirnatim ručnikom kako biste potaknuli smeđe obojenje.
Upozorenje
Ne prekuhajte odreske. To može smanjiti okus i teksturu mesa.
