Popis sastojaka na prehrambenim pakiranjima često uključuje aditive i konzervanse. Proizvođači hrane uglavnom koriste takve sastojke kako bi produžili rok trajanja hrane ili kako bi poboljšali njenu boju, teksturu ili okus. Prema američkoj Fondaciji za astmu i alergiju, prirodna hrana uzrokuje većinu alergijskih reakcija; međutim, nekoliko aditiva u hrani može stvoriti probleme. Tu spadaju nitrati, nitriti, sulfati, sulfiti, MSG (mono natrijev glutamat) i benzoati.
konzervansi
Konzervansi sprečavaju hranu da se pokvare i održavaju svježinu te obojenu hranu ili okus. Često se dodaju pecivima, mesu, želeima i napicima. Konzervansi uključuju askorbinsku kiselinu, limunsku kiselinu, natrijev benzoat, kalcijev propionat, vitamin E, BHA i BHT. Kalcijev propionat kemijski je konzervans koji se koristi u sirevima, a limunska kiselina koristi se kao pufer i neutralizer u prelivima, sirevima i voćnim sokovima. BHA (butilirani hidroksitoluen) i BHA (butilirani hidroksianizol) antioksidanti su koji se obično koriste u žitaricama za doručak kako bi se spriječila promjena boje, mirisa ili okusa.
aditivi
Prema podacima Uprave za hranu i lijekove, dodatak hrani je svaka tvar dodana hrani, uključujući konzervanse, bojanje hrane, pojačivače ukusa, zgušnjivače, stabilizatore, hranjive tvari i zaslađivače. Primjeri aditiva u hrani su saharoza (šećer), glukoza, fruktoza, sorbitol, manitol, kukuruzni sirup, kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze, saharin i aspartam, koji se koriste za zaslađivanje; ili FD&C žuto br. 5 i 6, annato ili beta karoten koji se koristi za bojanje hrane. Zgušnjivači i stabilizatori uključuju pektin, guar gumu, karagenan, ksantansku gumu, surutku i želatinu. Kruh i peciva često sadrže agense za ispuštanje, kao što su soda bikarbona, monokalcijev fosfat i kalcijev karbonat.
sigurnosni
FDA regulira uporabu konzervansa i aditiva odobravajući ih na temelju najbolje dostupne znanosti za "razumnu sigurnost da nema štete za potrošače". Aditivi su podvrgnuti stalnim pregledima sigurnosti s namjerom da se potrošači osjećaju sigurno uz hranu koju jedu.
FDA ima bazu podataka "Sve dodano hrani u Sjedinjenim Državama", koja sadrži toksikološke, kemijske i administrativne podatke o 3000 tvari, uključujući aditive u hrani. Tvrtke koje žele koristiti aditive za hranu moraju proći opsežni postupak za podnošenje zahtjeva koji uključuje testiranje toksikoloških, kemskih, antimikrobnih i okolišnih dodataka prehrambenim dodacima.
