Američka telefonska linija za meso i perad USDA prima tisuće poziva svake godine u vezi sa sigurnošću smrznute hrane, prema Službi za sigurnost i inspekciju hrane u Sjedinjenim Državama. Pitanje zamrzavanja odmrznute hrane može biti zbunjujuće i uvelike ovisi o sigurnim postupcima rukovanja hranom kako bi se osigurala kvaliteta i sigurnost.
Odleđeno kuhano meso
Zamrznuto i kuhano meso možete zamrznuti dok god ste ga kuhali na sigurnoj temperaturi i sigurno rukovali ostacima, prema web stranici Sveučilišta u Nebraski-Lincoln o sigurnosti hrane. Sigurno rukovanje uključuje hlađenje hrane prije stavljanja u zamrzivač i dijeljenje u malim količinama, tako da se hrana brzo zamrzne. Oba koraka pomažu u inhibiciji rasta bakterija.
Odmrznuto nemasno meso
Možda ćete biti iznenađeni kada saznate da također možete odmrznuti odmrznuto meso koje nije bilo kuhano. Zbunjenost nastaje zato što nesigurno otapanje mesa uzrokuje umnožavanje bakterija, povećavajući tako sadržaj bakterija drugom otapanjem. Nepečeno meso možete ponovo zamrznuti, sve dok to traje 3 do 4 dana od odmrzavanja, napominje USDA. Nekuhano meso trebali biste zamrznuti samo ako je bilo odmrznuto u hladnjaku, stoji na web mjestu Croghan mesa market. Hrana odmrznuta drugim metodama, poput hladne vode ili mikrovalne, treba prije kuhanja u potpunosti kuhati.
