Nekoliko sorti smreke porijeklom su iz Sjedinjenih Država, od visokih stabala do grmljastih formacija. Svi imaju čipkasto, kožasto zimzeleno lišće. Junipers proizvode sumorne plave bobice koje su zapravo češeri koji sadrže sjeme. Ptice, lisice i druge divlje životinje jedu bobice borovica. Indijanci su koristili bobice borovica u nekim jelima i lijekovima. Bobice na vašem borovničkom grmu su jestive pod uvjetom da se pridržavate nekoliko opreza.
Aroma, ne glavno jelo
Bobice borovnice imaju adstrigentni okus i miris. Bobice borovnice daju ginu karakterističan gorak okus, a aromu dodaju marinadama i začinima. Ne biste trebali planirati jesti više od nekoliko bobica odjednom. Ulje smreke snažan je diuretik, a Dječja bolnica u Philadelphiji Centar za kontrolu otrova izvještava da jedenje više od nekoliko bobica smreke može uzrokovati grčeve u trbuhu i proljev.
Bobice kao okus
Da biste koristili bobice borovnice za aromatiziranje mesne marinade, pokupite dvije ili tri bobice, operite ih i ispustite u tekućinu za marinadu. Ostavite marinadu nekoliko sati ili preko noći u hladnjaku da upije okus bobica. Marinade borovice bobice borovnice popularne su za divljač, posebno jelena. Također možete dodati nekoliko bobica borovica u drvene sječke koje se koriste za dimljenje mesa kako biste dodali aromatičan ten s okusom dima.
Kvasac
Bjelkasto rumenilo s vanjske strane bobica smreke je divlji kvasac. Starter od kiselog tijesta možete napraviti tako da miješate šalicu brašna, tri ili četiri bobice i 1/4 šalice vode u staklenoj posudi. Neka sjedne na toplo mjesto, lagano pokriveno, dok se smjesa ne počne oblikovati. Izvadite bobice i koristite starter kao i bilo koji drugi pokretač kiselog tijesta. Neki su i pivo uz bokvicu smreke kuhali pivom. Kad god koristite divlje kvasce, budite oprezni kod onečišćenja drugim bakterijama. Ako u svom starteru primijetite bilo promjene mrlje ili izrasline, odmah ga odbacite.
Mjere opreza
Ne koristite bobice borovice iz grmlja koje su prskane pesticidima. Izbjegavajte bobice iz grmlja koje graniče s cestama, jer su one mogle biti izložene ispustima automobila i drugim toksinima. Uvijek operite bobice prije upotrebe. Nikada ne prelazite količinu bobica pozvanih u vašem receptu. Držite bobice daleko od male djece i kućnih ljubimaca.
