Vašem tijelu je potrebno željezo za proizvodnju hemoglobina, specijaliziranog proteina koji crvenim krvnim stanicama daje njihovu crvenu boju. Hemoglobin nosi kisik u krvi, što ga čini vitalnim za rad svih stanica. Visoka razina željeza u krvi može izazvati proizvodnju bioaktivnog željeza, što može promovirati oksidativni stres. Oksidativni stres pridonosi aterosklerozi, stanju pogoršanu visokim kolesterolom. Suprotno tome, nedostatak željeza ne doprinosi kardiovaskularnim problemima, ali rezultiralo medicinsko stanje anemije s nedostatkom željeza uzrokuje i simptome.
Šteta od željeza
Vaše tijelo funkcionira putem niza kontinuiranih biokemijskih reakcija. Mnoge od tih reakcija zahtijevaju kisik. Neke reakcije koje uključuju kisik stvaraju nusproizvod koji se naziva slobodni radikal, koji se naziva i reaktivna vrsta kisika ili ROS. Prisutnost ROS molekula izaziva oksidativni stres u vašem tijelu, što potiče upalu i oštećuje stanice. Istraživanje objavljeno u časopisu "BMC Medical Genomics" navodi da slobodne molekule željeza u krvi mogu reagirati s proteinima i nezasićenim lipidima, vrstom masti, i promicati proizvodnju reaktivnih kisikovih vrsta. Na taj način previše željeza u vašem tijelu pridonosi procesu ateroskleroze.
ateroskleroza
Oksidativni stres i slobodni radikali mogu oštetiti stanice obloge krvnih žila, izazivajući upalu. Područja oštećenja privlače nakupljanje masnih tvari, kolesterola, kalcija i ostalih otpadnih proizvoda u krvi. Kako se te tvari nakupljaju, proces poznat kao ateroskleroza, stvaraju plak. Plak uzrokuje da zidovi krvnih žila postanu debeli i tvrdi, što ograničava protok krvi i može dovesti do srčanih bolesti - vodećeg uzroka smrti u Sjedinjenim Državama. Budući da visoka razina željeza u krvi povećava količinu štete, a visoka razina kolesterola povećava stopu ateroskleroze, ova dva stanja treba izbjegavati.
Visok kolesterol
Kolesterol je lipid, definiran kao tvar koja se ne može miješati s vodom ili krvlju, jer se krv sastoji uglavnom od vode. Vašem tijelu je potreban kolesterol kako bi se staničnim membranama osigurala struktura, pospješila proizvodnja hormona i vitamina te proizvele žučne kiseline potrebne za probavu masti. Vaše stanice jetre stvaraju većinu kolesterola u vašem tijelu, ali hrana koju jedete može povećati razinu kolesterola. Da bi se putovalo kroz krv, kolesterol se mora vezati za specijalizirane proteine poznate kao lipoproteini. Lipoprotein niske gustoće, nazvan LDL, veže se za kolesterol u jetri i nosi ga kroz krvne žile do stanica. Ako vaša krv sadrži previše kolesterola, definirano kao ukupna razina kolesterola od 240 mg / dL ili više, vaše stanice to ne mogu sve iskoristiti i on ostaje u krvnim žilama. To omogućava nakupljanju više kolesterola u plaku i tako pridonosi aterosklerozi. Liječnici vas mole da održavate razinu kolesterola manju od 200 mg / dl, a LDL kolesterol ispod 100 mg / dl.
Anemija s nedostatkom željeza
Iako previše željeza u krvi može oštetiti krvne žile, premalo željeza uzrokuje anemiju nedostatka željeza. Bez dovoljno željeza, vaše tijelo ne može stvoriti hemoglobin. Bez hemoglobina smanjuje se broj crvenih krvnih stanica što uzrokuje smanjenje količine kisika dostupne stanicama. Anemija nedostatka željeza uzrokuje umor, slabost, kratkoću daha, vrtoglavicu i bol u prsima. Da biste izbjegli previše ili premalo željeza, trebali biste jesti zdravu prehranu koja sadrži hranu bogatu željezom poput govedine s niskim udjelom masti ili peradi, ribe, graha i leće. Ovo će vam pomoći da ispunite dnevni preporučeni unos od 8 mg dnevno za muškarce i žene u postmenopauzi i 18 mg dnevno za žene u premenopauzi, utvrdio je Institut za medicinu.
