Muscovado šećer često se reklamira kao prirodna, nerafinirana alternativa smeđem šećeru. Svoj snažni okus, visoki udio vlage i ultra tamnu boju duguje melasi, "nečistoći" koja je lišena više rafiniranih šećera. Iako je melasa najhranjiviji dio biljke šećerne trske, muskovado šećer nije zdraviji od standardnog stolnog šećera.
Prirodno protiv zdravog
Muscovado šećer u osnovi je ispareni sok od trske koji je minimalno pročišćen i zatim kristaliziran. Klasificira se kao "prirodna" i "nerafinirana", jer svaka zrnca sadrže melasu, a to je prvenstveno ono što je razlikuje od tradicionalnog šećera. I dok muskovado šećer isporučuje malo vitamina i minerala, razine u pojedinačnom obroku nisu dovoljno visoke da bi bile korisne.
Prehrambene jednake
Sa oko 15 kalorija i 4 grama ugljikohidrata po žličici, muskovado šećer nutritivno je usporediv s rafiniranim bijelim i smeđim šećerom. Budući da ne sadrži prehrambene vlakna, vaše tijelo apsorbira muskovado šećer na isti način na koji apsorbira visoko rafinirane proizvode. Da biste iz šećera muscovado-a dobivali značajne količine željeza, kalija i magnezija - glavnih hranjivih sastojaka u melasi, morat ćete jesti velike, nezdrave količine tih stvari.
Utjecaj na zdravlje
Ako jedete previše šećera, možete povećati rizik od prekomjerne težine, razviti dijabetes tipa 2 i umrijeti od srčanih bolesti. Američka udruga za srce stoga savjetuje muškarcima da dnevno konzumiraju manje od 150 kalorija ili 9 žličica dodanog šećera, a ženama da dnevno konzumiraju manje od 100 kalorija ili 6 žličica. Imajte na umu da ovo ograničenje uključuje sve vrste dodanog šećera, uključujući šećer dodan u zapakiranu hranu, poput jogurta s okusom.
