Nema sumnje da tofu pripada dijeti s malo ugljikohidrata. Za početak, većina vrsta tofuma sadrži vrlo malo ugljikohidrata. Dalje od te ključne točke, tofu djeluje kao bjelančevina alternativa mesu i peradi, sadrži malo kalorija i pruža energetski nezdrave nezasićene masti za energiju. Budući da je napravljeno od sojinog mlijeka koje se ukuhava, a zatim prešano za uklanjanje vlage, nemojte jesti tofu ako ste alergični na soju.
Neto ugljikohidrati sadržani u tofuu
Tofu je prirodno s malo ugljikohidrata, koji se zbrajaju oduzimanjem vlakana iz ukupnih ugljikohidrata. U serviranju mekog, redovitog ili čvrstog tofua dobit ćete 2 do 3 grama neto ugljikohidrata. Bilo koji način na koji gledate, uklapa se u dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, koja može uključivati između 20 i 150 neto ugljikohidrata dnevno, ovisno o planu. Ipak, važno je provjeriti ugljikohidrate u tofuu koji kupujete. Neki proizvodi imaju tri puta više neto ugljikohidrata, što može biti previsoko ako ste u fazi koja čvrsto ograničava ugljikohidrate.
Pečeni tofu proizvodi djeluju i na jelovniku s malo ugljikohidrata, ali pazite na porcije. Nekoliko marki ima 2 do 4 grama neto ugljikohidrata, ali to je za poslugu od dvije unce. Ostale marke pečenog tofua sadrže 10 do 12 grama neto ugljikohidrata u obroku od 3 unce.
Tofu se koristi i za pripremu nemasnih hot-dogova, kolača s kobasicama i kielbasa, u kojima možete uživati u malim obrocima na dijeti s malo ugljikohidrata. Jedna povez tofu kobasice i serviranje kielbasa od 4 grama imaju 4 do 6 grama neto ugljikohidrata, dok tipični hotfugi s tofuom imaju samo 1 do 2 grama.
Koristi od gubitka težine od tofua
Sadržaj niske količine ugljikohidrata nije jedini razlog zašto je tofu dobar izbor za dijetu za mršavljenje. Tofu je također alternativni izvor proteina, isporučuje 7 do 10 grama kompletnog proteina u obroku od 4 unce. Hrana koja je kompletni protein sadrži sve esencijalne aminokiseline. Iako su životinjski proteini kompletni, većini biljnih namirnica nedostaje nekih aminokiselina. Zbog toga je tofu važan protein za sve one koji slijede vegetarijansku prehranu.
Ne zaboravite da vam tijekom dijeta sa niskim udjelom ugljikohidrata trebate dovoljno proteina da spriječite tijelo da razbije mišiće za energiju. Proteini vam također pomažu da izgubite kilograme na druge načine: omogućuje vam da se osjećate puno, ne povećava šećer u krvi i može pokrenuti sagorijevanje masti.
Iako se dijeta sa niskim udjelom ugljikohidrata ne fokusira na unos kalorija, ipak je dobro znati da posluživanje tofua ima samo oko 60 do 80 kalorija. Još jedna korist koju ćete dobiti od tofua je ta što 60 posto njegovih kalorija dolazi iz masnoće, koju vaše tijelo treba za energiju kada rezujete ugljikohidrate. Još bolje za vaše zdravlje, većina masti u tofuu su nezasićene masti koje snižavaju kolesterol.
Ostali proizvodi od soje na dijeti sa malo ugljikohidrata
Nezaslađeno sojino mlijeko, koje se koristi za proizvodnju tofua, jedini je oblik mlijeka na listi prihvatljivih namirnica za indukcijsku fazu Atkinsove prehrane. Jedna šalica običnog nezaslađenog sojinog mlijeka ima 2 grama neto ugljikohidrata, u usporedbi s 10 grama zaslađenog sojinog mlijeka i 22 grama neto ugljikohidrata ako idete po čokoladnom sojinom mlijeku.
Ako ste ljubitelj druge hrane od soje, poput pečene soje, edamame ili misoa, rado ćete znati da su svi bez ugljikohidrata. Crveni ili smeđi miso ima 3 grama neto ugljikohidrata po žlici, ali bijeli miso sadrži nula ugljikohidrata. Zalogaj na 2 žlice sojinih orašastih plodova, koje su pečena soja, a dobit ćete samo 3 grama neto ugljikohidrata. Napokon, 1/2 šalice zelenog edamame ima 3 grama neto ugljikohidrata, dok isti dio crnog konzerviranog edamame ima samo 1 gram.
Savjeti za upotrebu Tofua
Tri vrste tofua - mekani ili svileni, redovni i čvrsti - imaju različitu upotrebu na temelju njihove konzistencije. Čvrsti tofu ima gustu teksturu, pa ga možete izrezati na kockice i koristiti u jelima umjesto proteina poput mesa, peradi i ribe. Mekani ili svileni tofu ima teksturu nalik na kremu koja se dobro slaže s preljevima, umacima i umacima. Dosljednost redovitog tofua je između ostala dva. Zamislite to kao zamjenu za ricotta sir ili kajganu.
Čvrsti tofu upija okus začina i umaka, ali prvo ga morate ocijediti i osušiti. Ako je pečete u pećnici oko 25 minuta, bit će dovoljno suha da osigurate maksimalnu apsorpciju. Pečenje također daje više teksture poput mesa.
Napravite obrok od jednog jela tako što ćete marinirati kockice tofua u mješavini čili umaka, sojinog umaka i češnjaka, a zatim promiješati prženje tofua bok choy-om, celerom, lukom i klice. Također možete napraviti omot za salatu koristeći tofu kao osnovu. Tofu narežite na tanke kriške, a zatim ih marinirajte sat vremena u svom omiljenom preljevu. Pan pržite kriške dok ne postanu svijetlosmeđe, ostavite ih da se ohlade, a zatim ih umotajte u salatu zajedno sa sirom, krastavcem, rotkvicama i dodirom dresinga.
