Bijela riža je savršeno zdrava namirnica, posebno kada je obogaćena vitaminima, što se obično događa u 21. stoljeću. To je malo kalorija, malo masti, puno ugljikohidrata i opskrbljuje dobrom količinom proteina. Bijela riža dobiva loš rep, a možda je to i zasluženo zaslužila. Kad se uspoređuje sa smeđom rižom, u pogledu hranjivih vrijednosti bijela riža se bliži u usporedbi.,
Proces proizvodnje
Nakon što se sakupe sjemenke riže, provodi se kroz huller ili luknjak kako bi se uklonili vanjske ljuske. U tom trenutku imate smeđu rižu. Da biste stvorili bijelu rižu, uklonite klice i unutarnju ljusku, a ostalo vam je rižino bijelo zrno koje se zatim polira, obično glukozom ili talkom. Pretvaranje smeđeg u bijeli kruh koristi sličan postupak.
Prehrambeni profil
Jedna šalica kuhane bijele riže sadrži samo 204 kalorije i 4, 2 g proteina. U šalici bijele riže nalazi se 44 ugljikohidrata i 0, 44 g masti, većinom u obliku polinezasićenih i mononezasićenih, „dobrih“ vrsta masti. Šećer je nizak, samo 0, 08 g, a dijetalna vlakna također niska, 0, 6 g.
Bijeli vs. smeđ
Što se tiče prehrambenih vlakana, smeđa riža ima sedam puta više nego bijela riža. Uz to, značajno nadmašuje bijelu rižu u smislu magnezija, fosfora i kalija. Međutim, obogaćivanje bijele riže daje joj prednost nad smeđom rižom u količini kalcija, folata i folne kiseline. Bijela riža se duže drži i kuha se brže od smeđe riže
Razmatranja
Kao što bilježi web stranica Green Living Tips, čini se pomalo ludim proizvoditi smeđu rižu, a zatim je ukloniti svojim zrnima kako bi se proizvela bijela riža, a zatim joj dodali sintetičke vitamine koji se izgube tijekom procesa proizvodnje. Bijela riža je tvrđa za okoliš od smeđe riže, zbog dodatne energije koja joj je potrebna za proizvodnju. Međutim, riječ je o savršeno zdravoj namirnici, tako da ako volite bijelu rižu, nema razloga da ne uživate u njoj.
