Vaše tijelo voli skladištiti energiju. To je vaše sebstvo životinja, štiteći od nestašice hrane kad hrane ima u izobilju. Međutim, za mnoge u modernom društvu ta nestašica nikad ne dolazi i skupite kilograme. Namirnice s visokim udjelom masti često se krive za povećani porast, ali zapravo svaka hrana može biti "tovljiva" ako je pojedete dovoljno. Edamame, slatki i slani grickalica soje, nije iznimka, ali nije osobito masnoća, a zdrav je izvor proteina i kalcija.
Osnove
Edamame je specijalitet soje koja se ubira dok je mlada, kada sjeme napuni 80 do 90 posto mahuna. Grah unutar mahuna ima slatkast, orašasti okus. Edamame sadrži sva tri makronutrijenta: protein, ugljikohidrate i masti.
Prehrambeni sadržaj
Posluživanje 1/2 šalice edamame sadrži 11, 1 grama bjelančevina, 10 grama ugljikohidrata i 5, 8 grama masti za ukupno 127 kalorija, prema Nacionalnoj laboratoriji za istraživanje soje. Soja je bogata vlaknima, a svaka porcija edamameta doprinosi 3 grama i topivih i netopljivih vlakana. Edamame sadrži vitamine A, B-12 i K i u vitaminima u tragovima C. Dobar je izvor željeza, posebno za vegetarijance koji ne dobivaju željezo iz mesnih izvora i kalcij.
Vrste masti
Edamame sadrži i polinezasićene i mononezasićene masti koje se ponekad nazivaju i „dobrim mastima“ jer je dokazano da snižavaju kolesterol. Također su potrebni u preradi vlakana i apsorpciji vitamina i minerala. Prisutnost ovih masti ne znači nužno tovanje edamame.
