Gljive se često kuhaju i poslužuju kao zamjena za meso u jelima, uključujući i pljeskavice. Ali, ako stvarno volite gljive ili tražite alternativu kruhu, pokušajte zamijeniti svoje peciva za grickalicu od gljiva portobello.
Portobello (alternativno, "portabella") je potpuno odrasla, zrela gljiva kremija koja dolazi u veličini i obliku peciva hamburgera.
Lepinja sa gljivama Portobello
Pečenje gljiva portobello uzrokovat će skupljanje, ali gljivu može pružiti hrskavu vanjštinu - poput tostiranja peciva.
1. korak: zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 2: Uklonite stabljike
Obrišite poklopce gljivama portobello s papirnatim ručnicima. Izvadite stabljike i spremite ih za drugi recept - na primjer, prilog od povrća.
3. korak: Poravnajte i razvrstite
Poravnajte lim za pečenje s aluminijskom folijom i rasporedite poklopce gljiva šnite prema gore u jednom sloju na vrhu folije.
Korak 4: Pecite gljive
Pecite ih u pećnici dok lagano ne porumene - 10 do 12 minuta, ovisno o hrskavosti koju želite.
5. korak: Sastavite svoj sendvič
Izvadite pekmez od gljiva iz pećnice i sendvič s pljeskavicom od govedine, puretine ili povrća, poslužite s preljevima i začinima po vašem izboru.
Ako vas ne zanimaju hrskave gljive, pokušajte ih prije stavljanja u pećnicu premazati kapama gljiva maslinovim uljem ili biljnim uljem sa svih strana. Začinite solju i paprom po ukusu.
Roštilj gljive Portobello
Za opciju sa burgerima s nožem i vilicom, također možete roštilj na portobello "peciva". Dvije kape premažite uljem, pospite solju i paprom i stavite ih na prethodno zagrijani grill. Nakon nekoliko minuta gljive okrenite, a suprotnu stranu pecite još dvije minute.
Sendvič svoju pljeskavicu od govedine, puretine ili povrća između portilena na žaru i poslužite s preljevima po vašem izboru, kao što preporučuje Zaklada Produce for Better Health.
Hranjiva vrijednost gljiva
Iako su članice kraljevstva gljiva, gljive su često okarakterizirane kao povrće i dobar su izvor vitamina skupine B, uključujući niacin, pantotensku kiselinu i riboflavin, kao i minerale poput selena, bakra, kalija, fosfora i kalcija, navodi USDA,
Uz to, gljive su dobar izvor vitamina D, dijetalnih vlakana, kalija i antioksidanata. Također imaju malo masti i natrija, kako je objasnio PennState Extension.
Korištenjem portobello peciva za svoj cheeseburger uštedjet ćete na ugljikohidratima i kalorijama. Oni su puno zdravija opcija od prosječne grickalice od bijelog kruha - ugljikohidrati portobello sa gljivama su samo 5, 4 grama po obroku i samo 35 kalorija, dok peciva za kruh ima 26, 1 grama ugljikohidrata i 145 kalorija, prema USDA,
Odabir svog Portobellosa
U supermarketima su obično dostupne gljive Portobello. Prema Vijeću gljiva, površina gljiva trebala bi biti suha, ali ne i osušena. Odaberite portobellos s glatkom površinom.
Ako je veo ispod poklopca gljiva otvoren i škrge izložene, gljiva će imati bogatiji okus. Gljive sa zatvorenim velom bit će nježnijeg okusa.
