Pileća krila su vrhunska udobna hrana. Slana piletina začinjena pikantno-slatkim umakom savršeno je jelo za obiteljski obrok ili casual party. Nažalost, pržena pileća krila sadrže i masti i kalorije, ali ne brinite. Ne trebate duboku fritezu da biste napravili pileća krila. Postoje i drugi, mnogo zdraviji načini pripreme ovog klasičnog predjela - načini koji neće uništiti vašu prehranu.
Kuhanje na pari
Parenje je jedna od najučinkovitijih metoda kuhanja hrane, jer je para visoko energična i vrlo brzo prenosi toplinu na hranu, izvijestio je naučnik za hranu Harold McGee u svojoj knjizi "O hrani i kuhanju - znanost i povijest kuhinje". McGee preporučuje korištenje pare za kuhanje malih rezova mesa - dobra metoda za pileća krila. Para pomaže izbacivati masnoću iz piletine, smanjujući ukupno kalorično opterećenje. Za parno pileće krilo koristite košaru za kuhanje na paru, mikrovalne vrećice za pare ili krila u parnoj peći u krilima.
Pečenje pećnice
Pečenje pećnice još je jedan dobar način kuhanja pilećih krila. Prženje daje pilećim krilima hrskavu vanjštinu bez friteze. Međutim, kuhar Alton Brown izvještava da pečenje u pećnici često dopušta sagorijevanje masti unutar pilećih krila prije nego što se meso prokuha. Kako bi to spriječili, Cooks.com preporučuje da zamrznuta pileća krila stavite na jednokratni aluminijski lim za pečenje i gurnete ih izravno u pećnicu od 250 stupnjeva Fahrenheita bez da ih odmrzavate. Ako želite, dodajte im bifta sos ili neku drugu začin prije nego što ih gurnete u pećnicu.
s roštilja
Roštilj je još jedan zdrav način kuhanja pilećih krila. Roštilji, posebno roštilji na drveni ugljen, dodaju dubok okus bez dodavanja slatkih glazura ili masnih umaka. Za roštiljanje sitnih predmeta, izdanje časopisa "Cooks Illustrated" za lipanj, srpanj 2007., preporučuje se prskanje metalne rešetke za hlađenje non-stick sprejom, postavljanje rešetke okomito na rešetke roštilja i roštilj na vrh rashladnog prostora. Ovo sprječava da se mali predmeti odlijepe na rešetke ili padaju kroz rešetke. Krila provjeravajte često jer imaju tendenciju da se lako pale.
Koristite za zalihe
Konačni način kuhanja pilećih krila je njihova upotreba za zalihe. Domaća pileća zaliha ukusan je način dodavanja okusa juhama, gulašima i umacima. Budući da pileća krila imaju puno vezivnog tkiva, dodaju bogatstvo i tijelo zalihama koje cijela piletina ne može isporučiti. Da biste koristili pileća krila na lageru, jednostavno zamijenite sve piletine u kojima vaš recept zahtijeva jednakom količinom - u masi - pilećih krila. Malo spustite temperaturu ključanja kako biste uzeli u obzir činjenicu da su pileća krila mala.
