Chuck meso dolazi od krave ili ramena krave. Tamo gdje se nalazi lopatica, nalaze se dva glavna mišića - jedan iznad lopatice, nazvan gornja lopatica, i jedan ispod lopatice, nazvan "lopatica". Odresci Chuck blade mogu potjecati od bilo kojeg od ovih, iako su nježnije sorte uglavnom pronađene u području gornje lopatice. Pečenice sa chuck oštricama često se režu na odreske debljine 1 inča koji imaju koristi od minimalnih začina i srednje velikih vrućina.
Korak 1
Pripremite odreske za kuhanje tako da oštrim nožem narežete bilo koji višak masnoće i začinite ga malo soli i papra. Ako su vam odresci bili u hladnjaku, ostavite ih da se odmore odmaraju na sobnoj temperaturi 10 minuta prije kuhanja kako bi se omogućilo što konzistentnije kuhanje. Izvana je vjerojatnije da će hladni biftek biti izvana dok se iznutra zagrijava.
Korak 2
Zagrijte tava sa teškim dnom na srednje jakoj vatri i dodajte 1 kašiku. maslaca ili ulja, nagnite tavu tako da se maslac ili ulje ravnomjerno rasporede.
3. korak
Stavite odreske u tavu i kuhajte ih tri do pet minuta po strani ili dok ne postignu željenu razinu gotove. Odstupanja u temperaturi na gornjoj ploči određivat će vremena kuhanja. Američko ministarstvo poljoprivrede preporučuje kuhanje odrezaka na unutarnju temperaturu od najmanje 145 stupnjeva Farenhajta.
4. korak
Izvadite odreske i ostavite ih da se odmore najmanje pet minuta prije posluživanja. Ako se odrezak odmori, pomoć će se sokovi upijati u meso i održavati odreske mekanima.
Stvari koje će vam trebati
-
Chuck odresci, s debljinom od 1 inča
Oštar nož
Sol
Papar
Tava s teškim dnom
Ulje ili maslac
Savjet
Upozorenje
Uvijek perite ruke i svaki pribor za kuhanje ili pribor za jelo koji se koristi za obradu sirovog mesa vrućim sapunom i vodom kako biste spriječili širenje bakterija koje mogu dovesti do bolesti koje prenose hrana.
