Kuhana govedina simbol je dana svetog Patrika, ali nažalost, čak i sreća Irca ne može jelo govedinu učiniti najzdravijom za vas. Iako se svaki recept za jelo od govedine razlikuje od drugog, suhomesnato meso spakuje pristojnu količinu kalorija, ukupnu masnoću i natrij čak i samo od sebe.
Ali nije samo to. Većina goveđeg mesa također sadrži konzervans nazvan natrijev nitrat. Iako se čini da su male količine u redu za prehranu ljudi, porota je još uvijek izvan snage koji veći utjecaj može imati na vaše zdravlje tijekom vremena. To ne znači da se povremeno ne možete počastiti, ali goveđa govedina ne bi trebala biti temelj vaše zdrave prehrane.
Savjet
Iako jela od goveđeg mesa nije najzdravija opcija, u redu je povremena poslastica, posebno ako se pridržavate odgovarajućih veličina posluživanja. Ako jedete previše, kalorije, masti, natrij i natrijev nitrat koje unosite mogli bi predstavljati problem.
Kalorične govedine kalorije i prehrana
USDA definira 2 unce kuhane govedine - koja također sadrži govedinu, vodu, sol, šećer i natrijev nitrat - za posluživanje. Kad jedete tu količinu goveđeg govedine, kalorija se povećava na 129. Dobit ćete i:
- 12 grama proteina
- 9 grama ukupne masti
- 4 grama zasićenih masti
- 67 miligrama kolesterola
- 1 gram ugljikohidrata
- 549 miligrama natrija
Ali imajte na umu da je ovo za posluživanje od 2 unce. Ako obratite pozornost na svoje porcije i ostanete unutar tog ograničenja, jela od goveđeg mesa nije nužno nezdrava, ali mnogi ljudi teže konzumiraju više od toga. U većim obrocima možete unijeti više kalorija, masti i natrija nego što namjeravate.
Naravno, ako vaš recept za goveđu govedinu sadrži sastojke, činjenice hranjivosti promijenit će se na temelju onoga što stavljate. Na primjer, hash od goveđeg mesa, koji također sadrži krumpir, imat će znatno više ugljikohidrata od goveđeg i goveđeg kupusa, što jelo s niskim udjelom ugljikohidrata.
Hrana sa visokim udjelom natrija
Jedna od glavnih briga kod jela od govedine je njegov sadržaj natrija. Dok se pojavljuju istraživanja koja natrij puštaju malo s udice, morate biti oprezni, pogotovo ako imate visoki krvni tlak. Prema izvješću koje je objavljeno u časopisu Circulation Research u ožujku 2015., unos natrija više od 5000 miligrama dnevno može povećati rizik od štetnih srčanih događaja, poput srčanog udara, kod ljudi koji već imaju visok krvni tlak.
Iako još jedno izvješće iz časopisa Frontiers in Endokrinologija , objavljeno u prosincu 2016., otkriva da su trenutne smjernice, koje preporučuju ne više od 2.300 miligrama dnevno, možda previše stroge, dobra je ideja da se uvjerite da ne idete preko broda na soli.
Iako povremeni obrok od goveđeg goveđeg mesa vjerojatno neće uzrokovati probleme, pogotovo ako slijedite čistu prehranu koja se sastoji od uglavnom cjelovite hrane, vaš ukupni unos natrija nešto je na što želite obratiti pažnju. Ako jedete puno prerađene hrane i suhomesnatih proizvoda, možda ćete uzimati više natrija nego što znate. Razgovarajte sa svojim liječnikom kako biste pronašli pravu količinu natrija za vas.
Pazite na natrij nitrat
Prije hlađenja, ljudi su konzervirali meso koje se koristilo za pripremu goveđeg mesa, suhim sušenjem u kuglicama soli, veličine koštice kukuruza, prema Sveučilištu za prehrambene, poljoprivredne i ekološke znanosti Sveučilišta Ohio. Tako je dobiveno ime goveđeg mesa.
Danas se od govedine proizvodi natrijev nitrat - kemijski konzervans koji je također zaslužan za njegovu ružičastu boju. No, iako je porota još uvijek izvan zdravstvenih učinaka natrijevog nitrata, postoje neka istraživanja koja pokazuju da konzervans može imati negativne zdravstvene učinke.
Prema studiji koja je objavljena u časopisu Europska agencija za sigurnost hrane u lipnju 2017., konzumiranje previše natrijevog nitrata može povećati rizik od razvoja hipotireoze ili neodgovarajuće štitne žlijezde, ometajući način na koji štitnjača apsorbira jod, esencijalni mineral, Klinika Mayo dodaje da natrijev nitrat može oštetiti vaše krvne žile, što može uzrokovati otvrdnuće i suženje arterija - stanje poznato kao ateroskleroza koja može dovesti do bolesti srca, moždanog udara, bolesti perifernih arterija i problema s bubrezima. Natrijev nitrat također može ometati način na koji vaše tijelo koristi šećer, problem koji može povećati rizik od dijabetesa.
