Kuhanje jaja na rešetki sve je u zglobu. U funkcionalnom smislu, jedina razlika u rerni i tavi je usidrena površina za kuhanje. Za najbolje rezultate koristite odgovarajuću temperaturu rešetke za jaja.
Jaja su svestrani sastojak koji je dobar izvor bjelančevina i drugih bitnih vitamina i minerala, prema USDA.
Da biste nadoknadili nepokretnu površinu za kuhanje prilikom izrade jaja s električnim pločicama, morate imati malo finoće u zglobu, posebno kada kuhate jaja od lakog. Velika ofsetna lopatica jedno je od osnovnih sredstava za prženje jaja na rešetki.
Koristite metalnu lopaticu tankog profila ako imate rešetku od lijevanog željeza i silikonsku lopaticu za električne rešetke s površinama bez prstena.
Isprobajte Sunny-Side Up
Korak 1: Razbiti jaja
Izaberite jaja koja nisu napukla prilikom izrade električnih jaja. Prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane, puknuta jaja pružaju izravan pristup štetnim bakterijama.
Razbiti svako jaje u šalici. Razdvojite jaja na njihovoj širokoj strani na radnoj površini kako se čips od školjke ne bi našao u bjelanjku.
Korak 2: Pripremite rešetku
Postavite rešetku od lijevanog željeza na štednjak i namjestite plamenik na srednje nizak. Ako imate električnu rešetku, lagano podmažite površinu za kuhanje i postavite je na 325 stupnjeva Farenhajta - odgovarajuću temperaturu rerne za jaja.
Korak 3: Izlijte jaja na rešetku
Izlijte svako jaje iz šalice na površinu rešetke. Jaja začinite koserskom soli i svježe mljevenim crnim paprom.
Korak 4: Dodajte vodu i poklopite
Ulijte malu žlicu vode na rešetku i ostavite da proključa jednu sekundu. Pokrijte jaja poklopcem.
Korak 5: Kuhajte dok bjelice ne postave
Kuhajte jaja pokrivena jednu minutu; a zatim otkriti. Nastavite kuhati dok bjelice ne postave, oko 30 sekundi.
Korak 6: Uklonite i poslužite
Gurnite offset lopaticu ispod jaja i podignite ih iz tave. Ako trebate, izgnječite ugao jaja, kako biste lopatu mogli podvući pod njih.
Jaja u obliku električnih jaja
Korak 1: Zagrijte rešetku
Zagrijte rešetku od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri ili nauljenu ili podmazanu električnu rešetku na 325 F.
Korak 2: Umutiti i popapriti
Umutite jaja zajedno s oko 1 žlicom mlijeka za svaki po sezoni i po ukusu. Iako se najčešće koristi mlijeko ili vrhnje, malo kiselog vrhnja, uzgajanog pinjenog mlijeka ili jogurta ne samo da djeluje, već dodaje malo ugodne upornosti koja je u suprotnosti s masnim žumanjkom.
3. korak: Dodajte malo maslaca
Odvojite male komadiće hladnog maslaca i umutite ih u jaja. Komadići maslaca podmazujte skute i jaja učinite gušća. Ako želite, možete dodati i prstohvat sode bikarbone za dodatnu lepršavost.
4. korak: lagano okrenite jaja
Izlijte jaja na rešetku. Lagano kliznite dno ofsetne lopatice po vrhu jaja kružnim pokretima oko 1 minute.
5. korak: preokrenite jaja
Okrećite lopaticu i jaja gurajte prema sebi da ih okrenete. Isključite toplinu na rešetki i pustite da se jaja kuhaju s preostalom toplinom dok ne postignu željenu čvrstoću.
Jaja će postići punu čvrstoću ako ih ostavite na rešetki 30 sekundi nakon što ih isključite; one će vam biti najmekše ako ih uklonite čim isključite rešetku.
Kuhajte jednostavno, srednje ili tvrdo
Korak 1: Zagrijte električnu rešetku
Razbiti svako jaje u šalici. Stavite dobro nauljenu rešetku od lijevanog željeza na srednje topline na štednjak ili postavite dobro podmazanu električnu rešetku na 325 F.
2. korak: Sipajte jaje na rešetku
Izlijte jaje iz šalice na rešetku. Kuhajte jaje dok se bijeli prah i ne postane neproziran, oko jedne minute.
3. korak: Gurnite lopaticu ispod jaja
Gurnite lijevu stranu lopatice ispod desne strane jaja ako ste desna ruka; ako ste lijevi, gurnite desnu stranu lopatice ispod lijeve strane jajeta.
Ne klizite prednji dio lopatice ispod jajeta kao što bi to obično radili; pomičete cijelu lijevu ili desnu stranu lopatice ispod jajeta.
4. korak: glatko prevrnite
Prekrižite zglob kad dobijete lopaticu ispod jajeta. Ne dižite jaje i bacajte na rešetku naopako da ga okrenete; svaki put ćeš razbiti žumance. Jednostavno prebacite lopaticu glatko i tekućinom s jajetom na vrhu.
5. korak: Kuhajte dok gotovo
Kuhajte jaje oko 15 sekundi nakon što ga okrenete za previše lako; kuhajte jaje 30 sekundi tijekom prekomjernog unosa; kuhajte jaje jednu minutu nakon što ga okrenete za pretvrdo.
Pojedite jaja odmah nakon kuhanja za najbolju kvalitetu. Odbacite ostala jaja koja su bila na sobnoj temperaturi više od dva sata, kako savjetuje USDA Služba za sigurnost i inspekciju hrane, kako biste smanjili rizik od bolesti zaražene hranom.
Stvari koje će vam trebati
-
Male šalice ili krigle
Maslac ili biljno ulje
Soda bikarbona (neobavezno)
Košer soli
Svježe mljeveni crni papar
Ofsetna metalna ili silikonska lopatica
Savjet
Ako želite jajima dati čist, okrugli oblik, koristite prstenove za prženje. Na rešetku stavite prsten za prženje, u njega ulijte jaje i uklonite prsten nakon 30 sekundi.
