Zreli ananas bi trebao biti žut u osnovi, bez smeđih mrlja i slatko bi trebao mirisati na kraju stabljike. Omogućuju mnoge vitamine i minerale; dobar su izvor vitamina B6, vitamina C, folata, tiamina, mangana, kalija i dijetalnih vlakana.
definicija
Ananas je član porodice Bromeliaceae, koja je dobila ime po enzimu bromelain. Plod je formiran iz mnogih cvjetova koji se mogu prepoznati po šiljastim „očima“ na vanjskoj kore. Svaki cvijet urodi plodom, a kako plodovi rastu, to se stapaju oko stabljike.
Osnovna prehrana
Jedan prosječni ananas teži oko 905g. Sadrži 452 kalorije i 122, 17 g ugljikohidrata, što predstavlja 41 posto preporučene dnevne vrijednosti (DV) ugljikohidrata temeljeno na prehrani od 2000 kalorija dnevno. Vrlo je malo masti (1 g) i opskrbljuje 4, 8 g proteina (10 posto DV). Jedan ananas također pakira puno dijetalnih vlakana, osiguravajući 12, 7 g, odnosno 51 posto dnevne vrijednosti vlakana.
vitamini
Ananas je jedan od najboljih izvora vitamina C; jedan ananas ima 433mg (721 posto DV). Ananas je dobar izvor vitamina B6 (1 mg ili 51 posto DV), folata (163mcg ili 41 posto DV) i tiamina (0, 7 mg ili 48 posto DV). Dobri su i izvori niacina (4, 6 mg ili 23 posto DV), riboflavina (0, 3 mg ili 18 posto DV), pantotenske kiseline (1, 9 mg ili 19 posto DV), vitamina A (516 IU ili 10 posto DV) i vitamina K (6, 3mcg ili 8 posto DV).
minerali
Jedna cijela ananas daje 977 mg kalija (28 posto DV), 118 mg kalcija (12 posto DV), 2, 53 mg željeza (14 posto DV), 1 mg cinka (1 posto DV), 109 mg magnezija (27 posto DV) i 72mg fosfora (7 posto DV). Ananas isporučuje 1 mg bakra, što ne zvuči mnogo, ali zapravo predstavlja 50 posto preporučene dnevne vrijednosti. Imaju vrlo malu količinu natrija (9mg).
Mangan
Ananas je gotovo na vrhu popisa izvora mangana. Jedan ananas daje 433mg, ili 721 posto dnevne vrijednosti mangana. Mangan je esencijalni mineral koji služi mnogim važnim funkcijama u tijelu. Potreban je za metabolizam, razvoj kostiju i pravilno zarastanje rana. Preporučeni prosječni unos je 2, 3 mg za muškarce i 1 mg za žene. Podaci u Linus Pauling Micronutrient Centru preporučuju da ne prekoračite više od 2 mg dnevno jer previše mangana može biti toksično. Gornja granica dnevnog unosa mangana je 11mg.
bromelain
Ananas je bogat bromelainom, enzimom koji smanjuje upalu. Također razgrađuje bjelančevine, što sok od ananasa čini dobrim sastojkom u marinadama za osvježavanje i okus mesa.
