U šezdesetim i sljedećim desetljećima, medijske priče koje povezuju jaja s kolesterolom i srčanim bolestima šireće se, što je dovelo do smanjene potrošnje. Međutim, izgleda da se hranjive prednosti jaja vraćaju u središte pozornosti. Američari su 2009. godine konzumirali prosječno 248 jaja godišnje, a 93 posto kućanstava jaja je uvrstilo na popise svojih namirnica. Jedna od najčešćih metoda pripreme jaja je tvrdo kuhanje ili potapanje u kipuću vodu u školjkama dok žumanjci i bjelanjci ne prokuhaju.
Protein
Protein koji pruža jedno veliko kuhano jaje je 6, 3 g, ili 13 posto FDA dnevne vrijednosti. Protein doprinosi raznim funkcijama u tijelu, uključujući normalan rast i razvoj. Trudnice i dojilje posebno imaju koristi od konzumiranja proteina zbog dodatnih prehrambenih potreba rasta i ploda.
Mast
Jedno tvrdo kuhano jaje osigurava 5, 3 g masti ili 8 posto od 65 g dnevne vrijednosti prosječne odrasle osobe na dijeti od 2000 kalorija; 1, 6 g zasićenih masti, što je 10 posto dnevne vrijednosti od 15 g; i 186 mg kolesterola, ili 62 posto dnevne vrijednosti od 300 mg. Tijelu su potrebne masnoće da bi ispunile određene funkcije, uključujući otapanje i apsorpciju vitamina topljivih u mastima A, E, D i K, premda previše kolesterola u vašoj prehrani može povećati rizik od bolesti srca. Nacionalni zavodi za zdravstvo preporučuju konzumiranje ne više od četiri cijela jaja tjedno. Ako imate povijest srčanih bolesti, posebno je važno ograničiti žumanjke jaja, koji sadrže veći dio kolesterola u jajetu.
Selen
Tvrdo kuhano jaje osigurava 15, 4 mcg selena ili 22 posto dnevne vrijednosti 70 mcg. Selen je antioksidans koji štiti tkiva tijela od štetnih promjena sastava koje metabolički toksini mogu izazvati. Možete pomoći suzbiti razvoj kardiovaskularnih bolesti i učinke starenja konzumiranjem odgovarajuće količine antioksidanata.
Vitamin D
Tvrdo kuhano jaje osigurava 44 IU vitamina D, odnosno 11 posto dnevne vrijednosti od 400 IU. Blagi nedostatak vitamina D nije neuobičajeno među Amerikancima. Hranjiva se primarno osigurava u životinjskim namirnicama poput mliječnih proizvoda, ribe i mesa. Tijelo mu treba za apsorpciju kalcija i stvaranje strukture kostiju.
