Jelo od patlidžana poput patlidžana parmezan, koje se peče u pržama i prženo u siru, nije osobito zdravo, ali patlidžan može biti dio hranjivog obroka ako ga kuhate na zdravije načine. Otprilike polovina vašeg tanjura pri svakom obroku treba biti napunjena voćem i povrćem, a dnevno biste trebali dobiti najmanje 2 do 3 šalice povrća, prema SelectMyPlate.gov. Ako se odlučite za nemasno povrće, poput patlidžana, može vam pomoći da snizite kalorije dok ispunjavate preporučeni unos povrća.
Osnove prehrane
Jedna šalica nasjeckanog, kuhanog patlidžana ima samo 35 kalorija, a gotovo sve dolazi iz 8, 6 grama ugljikohidrata koje sadrži. Ovo posluživanje sadrži i 0, 8 grama proteina, 0, 2 grama masti i bez kolesterola. Iako nije osobito dobar izvor bilo kojih mikrohranjivih sastojaka, on osigurava 6 posto dnevne vrijednosti ili DV za mangan, 5 posto DV za tiamin i 4 posto DV za vitamin B-6 i vitamin K.
Niska gustoća energije
Patlidžan je dobar izbor povrća za ljude koji pokušavaju smršavjeti, jer je to hrana koja gubi od niske energije, što znači da možete pojesti veliku količinu, a da ne ponesete previše kalorija. Hrana sa niskom energijom pomaže vam da se osjećate puni, a da vas ne prebace preko dnevnog ograničenja kalorija, jer je količina hrane ta koja vas ispunjava, a ne kalorije, ističu u Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti.
Dobar izvor vlakana
Svaka porcija patlidžana od 1 šalice osigurava 2, 5 grama vlakana, odnosno 10 posto dnevne vrijednosti vlakana. Vlakna vam mogu pomoći smanjiti kolesterol, kontrolirati šećer u krvi i ograničiti rizik od srčanih i probavnih tegoba, kao što su zatvor ili divertikuloza. Budući da vlakna apsorbiraju vodu, također vam pomažu da se osjećate puni bez dodavanja dodatnih kalorija, što potencijalno olakšava mršavljenje.
Zdrave metode pripreme
Parenje je posebno zdrava metoda kuhanja patlidžana. Studija objavljena u "Nutrition Research" u prosincu 2007., otkrila je da kada se patlidžani pare vežu više žučnih kiselina. To smanjuje apsorpciju masti i razinu kolesterola, što potencijalno smanjuje rizik od bolesti srca. Pečenje i roštilj su drugi načini pripreme patlidžana s niskim udjelom masti. Izbjegavajte prženje, jer patlidžani obično apsorbiraju puno ulja osim ako ga ne solite i prethodno ne istisnete vodu i zrak u patlidžan. Također možete koristiti očišćeni patlidžan kao zamjenu do polovine masnoće u pecivima, iako može donekle omekšati teksturu konačnog proizvoda.
