Pogled i miris pečene govedine, dok dolazi svježe iz pećnice, obavezno će potaknuti vaše okusne pupoljke u iščekivanju sočnog obroka. Ipak nakon što žvačete, gutate i probavljate svaki komad mesa, vaše tijelo izvodi koristi i rizike od konzumiranja ove hrane. Pečena govedina sadrži bjelančevine, masti, vitamine i minerale koji mogu povećati unos određenih hranjivih sastojaka, ali također sadrži tvari koje mogu povećati rizik za vaše zdravlje.
Protein
Pečena govedina dobar je izvor bjelančevina, makronutrijenata koji vam trebaju za izgradnju i održavanje mišića, rast i obnavljanje tkiva, stimuliranje imunološkog sustava i stvaranje enzima i hormona. Protein iz pečene govedine sadrži svih 9 esencijalnih aminokiselina koje vaše tijelo ne može proizvesti. 3 oz. porcija pečene govedine osigurava otprilike 21 g proteina. Preporučeni prehrambeni unos proteina je 46 g dnevno za žene i 56 g dnevno za muškarce.
Željezo
Jedenje pečene govedine može povećati vaš unos željeza, minerala koji vam treba za crvena krvna zrnca. Željezo je dio molekule koja se zove hemoglobin, a koja se nalazi u crvenim krvnim stanicama i transportira kisik iz pluća u vaše stanice po cijelom tijelu. Željezo također sudjeluje u enzimski ovisnim kemijskim reakcijama poput sinteze DNA. Manjak željeza može rezultirati anemijom, stanjem u kojem stvarate malo crvenih krvnih zrnaca i može rezultirati da vaše stanice primaju manje kisika.
Zasićene masti
Pečena govedina također sadrži zasićene masti, nezdravu masnoću, što može povećati rizik od srčanih bolesti. Povećana potrošnja zasićenih masti povećava razinu kolesterola u krvi i nakupljanje plaka u vašim arterijama. Istraživanje znanstvenika Instituta za istraživanje srca u Sydneyu u Australiji i objavljeno u "Journal of the American College of Cardiology" u 2006. godini primjećuje da konzumiranje zasićenih masti narušava funkciju endotela arterija. Endotel je sloj stanica u unutrašnjosti krvne žile.
nitrati
Pečena govedina također je deli-meso koje možete uključiti u sendvič. Prerađena pečena govedina može sadržavati nitrate, uobičajeni konzervans u deli mesu. Nitrati su kancerogene tvari koje mogu povećati rizik od raka. Konzumiranje visokih količina prerađenog crvenog mesa povezano je s povećanim rizikom od leukemije, oblika karcinoma bijelih krvnih stanica. Prema istraživanjima znanstvenika iz njemačkog Centra za istraživanje raka u Heidelbergu, Njemačka i objavljenom u "Međunarodnom časopisu o raku" " u 2010.
