Celuloza je dio prehrambenih vlakana, jedan je od nekoliko netopljivih polimera velikog lanca koji se nalaze u biljnim izvorima hrane. Popis namirnica s visokom celulozom uključuje mnogo povrća i voća, kao i grah poput mornarskog i mung graha.
Savjet
Celuloza je netopljiva prehrambena vlakna sastavljena od polimera glukoze koji se nalaze u svim staničnim staničnim stijenkama. Primjeri namirnica koje sadrže celulozu uključuju lisnato, zeleno povrće poput kelja, briselske klice i zeleni grašak.
Što je celuloza?
Celuloza je samo jedna od nekoliko vrsta dijetalnih vlakana koja se prirodno javljaju u izvorima hrane. Informatički centar za mikronutrijente Instituta Linus Pauling sa sveučilišta Oregon State University objašnjava da stanične stijenke svih biljaka sadrže celulozu. Kemijski je celuloza obilni polimer sastavljen od molekula glukoze koje su spojene beta glikozidnim vezama.
Prema prehrambenim smjernicama 2015-2020 za Amerikance, većina odraslih žena dnevno zahtijeva između 25, 2 grama i 28 grama dijetalnih vlakana. Muškarcima za odrasle, s druge strane, potrebna je nešto veća količina - između 30, 8 grama i 33, 6 grama dijetalnih vlakana dnevno.
U biljkama celuloza štiti biljne stanice od oštećenja. Ali zbog velike molekularne strukture, ljudi ga ne mogu probaviti. Međutim, i preživači poput krava i ovaca i biljojedi koji nisu preživjeli poput konja i deva sposobni su učinkovito probaviti hranu koja sadrži celulozu zahvaljujući duljim probavnim traktima.
Prema Michigan Medicine, ne-probavljiva vlakna poput celuloze korisna su osobama koje se bave zatvorima. Celuloza se ne probavlja od bakterija, pa umjesto toga ostaje u crijevima, stvarajući laksativni učinak. Hrana s visokim sadržajem celuloznih vlakana apsorbira vodu i povećava sadržaj vode u stolicama, omekšavajući bilo koju tvrdu stolicu koja može biti prisutna u crijevima.
Hrana koja sadrži celulozu
Prehrambene smjernice za Amerikance objašnjavaju da grah poput mornarskog graha, bijelog graha i adzuki graha je hrana bogata vlaknima celuloze. Popis namirnica s visokom celulozom nudi popis izvora hrane i njihovih vlakana - grah nudi od 7, 5 grama do 9, 6 grama dijetalnih vlakana, po pola šalice kuhanog graha.
Ostali primjeri celuloze u hrani uključuju lisnato zeleno povrće i voće. Prema pregledu iz lipnja 2012., objavljenom u časopisu Journal of Food Science and Technology , otprilike 30 do 40 posto dijetalnih vlakana dolazi iz povrća, dok otprilike 16 posto dolazi iz voća u prehrani.
Povrće poput slatkog kukuruza sadrži velike količine celuloze - prema USDA, posluživanje kukuruza od 1 šalice nudi 3, 28 grama dijetalnih vlakana. Šalica kuhanih briljanskih klice sadrži malo više, otprilike 4 grama prehrambenih vlakana, dok sirove pšenične mekinje nude neke od primjera s najviše celuloze u hrani, s 12, 5 grama vlakana po 1/2 šalice obroka.
Hrana s visokim sadržajem celuloznih vlakana često sadrži velike količine ukupnih vlakana. Sok od šećerne trske može sadržavati čak 46 posto celuloze. Prema studiji iz kolovoza 2015. objavljenoj u američkom časopisu Clinical Nutrition, _ dijeta s hranom s visokim sadržajem celuloznih vlakana uzrokuje značajno smanjenje učestalosti kolorektalnog karcinoma.
