Kolačić koji se previše peče tijekom pečenja, ispada pretanak, a umjesto mekog može se pretvoriti u čvrst ili hrskav. Dok se neke vrste kolačića trebaju oblikovati tanke, drugi djeluju bolje kao debeli kolačići s minimalnim širenjem. Priprema tijesta za kolače, priprema pečenja i metode pečenja utječu na to koliko se tijesto za kolačiće širi u pećnici. Tačno slijedite recept - uključujući sastojke, mjerenja i upute za pečenje - kako biste smanjili posipanje.
Korak 1
Zagrijte pećnicu na temperaturu navedenu u receptu. Niža temperatura pećnice daje kolačićima više vremena za širenje prije nego što se postave. Predgrijavanje pećnice na višu temperaturu postavlja kolačiće u rano vrijeme pečenja.
Korak 2
Točno izmjerite sastojke kolačića, kombinirajući ih prema receptu. Čak i mala odstupanja u mjerenjima mogu utjecati na tijesto i učiniti ga okruglim tijekom pečenja.
3. korak
Koristite margarin umjesto maslaca ako recept dopušta. Maslac se topi na nižoj temperaturi, tako da je veća vjerojatnost da će se tijesto raširiti u usporedbi s tijestom napravljenim sa skraćivanjem ili margarinom.
4. korak
Ohlađeno tijesto za kolače ohladite prije pečenja. Hladnije tijesto traje dulje za širenje u pećnici, omogućujući kolačićima da se postave prije nego što se previše proširi.
5. korak
Koristite listove kolačića bez lijepljenja da biste smanjili širenje. Masnoća na tavi kolačiće sprži, pa su lonci bez lijepljenja bolji ako želite deblje kolačiće.
Korak 6
Izravnajte list kolačića pergamentnim papirom umjesto da ga mazite ako nemate list kolačića.
Korak 7
Tijesto za kekse stavite na hladne listove za pečenje. Vrući lim za pečenje uzrokuje da se tijesto odmah počne topiti i širiti.
