Ako pravite vlastite komade od hamburgera, dodavanje jaja mesu hamburgera može vam pomoći druženje mesa radi lakšeg kuhanja. Bez odgovarajućeg veziva, hamburgeri se mogu raspasti u tavi ili na roštilju.
Jaja u kuhanju
Jaja su hranjivi obrok sami, ali korisna su i u pripremi raznih drugih jela. Američka ploča za jaja daje popis funkcionalnosti jaja, od kojih neke uključuju adheziju, vezivanje, zgušnjavanje, emulgiranje i ispuštanje.
Kad je u pitanju jaje u hamburger tortama ili mesnom kruhu, jaje služi kao vezivo za držanje mesa i drugih sastojaka.
Prema Državnom sveučilištu Michigan, što je veći sadržaj masti, to se meso smanjuje tijekom kuhanja. Potrebna vam je mast za dodavanje okusa i sočnosti, ali masnoća se pakira za dodatne kalorije.
Dodavanje jaja u hamburger meso
Ako koristite mljevenu govedinu s visokim udjelom masti, sastojci bi se trebali sami dobro povezati bez potrebe da dodate jaje u hamburger. Međutim, ako niste sigurni da meso stoji zajedno, uvijek možete dodati jaje samo da bude sigurno. U meso ćete dodati jaje, cijelo ili samo jaje, zajedno s ostalim začinima i sve zajedno izmiješati prije nego što oblikujete pire.
Želite isprobati neke burger recepte koji se rade s jajima? Pogledajte ovaj LIVESTRONG.com recept za crne mahune i kvinoje hamburgere s jajima. Trebat će vam dva jaja ili ekvivalentni veganski zamjena za jaja za svake 2 šalice crnog graha i jednu kapicu gljive portobello. Ne želite ići vegetarijanski ili veganski? Naše pirjane pljeskavice sa špinatom ukusna su alternativa.
Kako biste osigurali da hamburgeri ostanu zajedno, izbjegavajte prevrtanje mesa i pečenje hamburgera više nego što je potrebno tijekom kuhanja.
Jesu li jaja potrebna hamburgerima?
Dodavanje jaja mesu hamburgera nije jedini način vezanja sastojaka kako bi se tijesto držalo zajedno tijekom kuhanja. Moguće je držati hamburgere zajedno s drugim vezivima, u slučaju alergije na jaja ili želje da napravite veganski hamburger.
Prema američkoj Zakladi za astmu i alergiju, možete pomiješati 1 žlicu mljevenog lanenog sjemena pomiješano s 3 žlice tople vode. Ostavite smjesu jednu minutu prije nego što je dodate u vašu mesnu smjesu u svrhu vezivanja.
Jednom kada pripremite svoje hamburger meso, sa jajima ili bez nje u kolačima hamburgera, USDA služba za sigurnost i inspekciju hrane kaže da bi trebalo kuhati meso dok ne dosegne unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva Fahrenheita.
