Iako možda mislite da je zamjena tog odrezaka s pilećim prsima zdrav izbor, možda biste trebali razmotriti. Iako crveno meso ima reputaciju visokog sadržaja zasićenih masti i kolesterola, mršavi dijelovi crvenog mesa prepuni su bjelančevina, željeza, cinka i B-vitamina s minimalnom količinom zasićenih masti. Ove su hranjive tvari osobito važne ako ste aktivni, jer pomažu vašim mišićima da se obnove, proizvedu energiju i spriječe bolesti. Uključivanje umjerene količine neobrađenog crvenog mesa u uravnoteženu prehranu osigurat će ključne vitamine i hranjive tvari.
Protein
Porcija goveđeg bifteka od tri unce sadrži 24 grama proteina i 165 kalorija, što ga čini bjelančevinom. Vašem tijelu su potrebne aminokiseline u proteinu za izgradnju mišićnog tkiva, enzima i određenih hormona. Iako vaše tijelo može sintetizirati neke aminokiseline, ostatak morate dobiti iz hrane koju jedete. Govedina sadrži sve esencijalne aminokiseline, a protein se lako probavlja i apsorbira u tijelu, prema članku iz 2004. godine objavljenom u "Journal of Sports Science and Medicine".
Željezo
Crveno meso je dobar izvor željeza, sa 17 posto preporučene dnevne količine željeza u obroku pečenog goveđeg paprika s tri unce. Željezo je mineral potreban vašim krvnim stanicama za transport kisika u tijelu i regulaciju rasta stanica. Manjak željeza često uzrokuje simptome poput umora, nedostatka daha i poteškoća u koncentraciji koja može ometati optimalan rad i vježbanje.
Cinkov
Iako vam je potrebna samo vrlo mala količina cinka za dobro zdravlje, ovaj je mineral neophodan za nekoliko važnih funkcija kao što su aktiviranje stanica imunološkog sustava i pomaganje u komunikaciji neurona koji su uključeni u učenje i pamćenje. Kuhani biftek od tri unce osigurava gotovo 40 posto, a ista količina janjećeg ramena sadrži preko polovine preporučenih dodataka cinku u prehrani.
Vitamin B-12
Vitamin B-12, koji se prirodno nalazi samo u životinjskim proizvodima, neophodan je za očuvanje zdravih živčanih i krvnih stanica, a također je važan za sintezu DNK, genetskog materijala u vašim stanicama. Nedovoljan unos i / ili apsorpcija vitamina B-12 može dovesti do umora, slabosti, megaloblastične anemije i disfunkcije živčanog sustava. Tri unce pečenog janjećeg ramena sadrži više od dnevno preporučene količine vitamina B-12, a ista količina bifteka s goveđim bokom ima više od 60 posto.
Razmatranja
Iako je nemasno, neobrađeno crveno meso dobar izvor mnogih hranjivih sastojaka, masni ili prerađeni rez ne predstavlja dobar izbor za usporedbu. Veliki dio dodane masti u govedini je zasićen, što možda nije zdravo ako ste u riziku od srčanih bolesti. Nadalje, dodana masnoća povećava kalorijski sadržaj bez povećanja korisnih hranjivih sastojaka, što bi moglo ometati vaše gubitke težine ili napore u održavanju ako uzrokuje da previše jedete za razinu aktivnosti. Iako prerađeni komadići crvenog mesa, poput slanine, kobasica i mesnih jela imaju slične hranjive sastojke kao i njihove neobrađene kolege, dodana sol i konzervansi mogu povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti, prema istraživačima Harvard School of Public Health.
