Vitamin C, poznat i kao askorbinska kiselina, bitan je spoj u ljudskoj prehrani koji je potreban za sintezu kolagena, strukturne komponente u sastavu krvnih žila, kao i tetiva, ligamenata i kostiju. Gotovo isključivo se nalazi u hrani koja je povezana s biljkama, poput povrća i voća. Agrumi su najpoznatiji izvor vitamina C, ali ne nužno i najbolji zbog visoke kiselosti.
Limunska kiselina
Limunska kiselina je organska kiselina koja se nalazi unutar određenih agruma. Čisti limunov sok i sok limete te plodovi iz kojih potiču najbogatiji su izvor limunske kiseline koji sadrži 1, 44 i 1, 38 g / oz. odnosno. Na pH skali, pri čemu je jedna izrazito kisela, a 14 alkalna, limunov sok 2, 4. Naranče i grejpfrut također su uobičajeni agrumi koji sadrže limunsku kiselinu.
Zbunjenost
Ljudi imaju tendenciju zbuniti askorbinsku i limunsku kiselinu, ali kemijski je razlika jedna od stupnjeva. Zato su često, ali ne uvijek, povezane. Vitamin C je općenito širi, barem u biljkama, gdje igra ulogu u smanjenju stresa fotosinteze. Međutim, to je neophodan vitamin za sva živa bića.
izvori
Sva voća i povrća sadrže neku količinu vitamina C. Međutim, najbolji izvori citrusa uključuju jagode i druge vrste bobičastog voća, rajčice, crvene i zelene paprike, kantarionice, mango, krumpir, kivi i lisnato zelje.
Količina limunske kiseline i askorbinske kiseline nije uvijek proporcionalna. Na primjer, i crvena paprika i jagode, kojima nedostaje limunska kiselina, sadrže 95, odnosno 85 mg vitamina C, što je više od količine koja se nalazi u naranči. Vitamin C se može uzimati i kao dodatak ili dodatak bez ikakvih pratećih limunskih kiselina.
Razmatranja
Limunska kiselina je kritična za metabolizam živih organizama - u stvari, jedan korak metaboličkog procesa poznat je kao ciklus limunske kiseline - ali organizmi također proizvode vlastitu limunsku kiselinu neovisno o tome uzimaju li je ili ne. Isto vrijedi i za vitamin C u većini organizama, osim kod ljudi. Ljudi nemaju sposobnost proizvodnje vitamina C i zato ga moraju dobiti putem svoje prehrane. To znači da ljudi mogu jesti vitamin C iz izvora kao što su jagode i rajčice bez potrebe da jedu i agrumi.
