Naravno, želite pomfrit s tim. Da li server iza registra uopće treba pitati?
Priznajmo, nijedan obrok u McDonald'su nije gotov bez narudžbe njegovih ukusnih pomfritova.
I da razmislimo, svjetski poznati pomfrit dodan je jelovniku samo kao predodžba. Zamijenili su obični stari čips od krumpira 1949, devet godina nakon što je prvi McDonald's otvorio svoja vrata za poslovanje u Kaliforniji.
PREDMET: McDonald's French Fries Large (5, 4 oz) (iz SAD-a)
DETEKTIVA: Dr. Christopher Ochner (znanstveni suradnik u New Yorku istraživačkom centru za prehranu za pretilost, bolnički centar St. Luke's-Roosevelt) vrlo je upoznat s McDonald's izbornikom. Prije nekoliko godina Ochner - koji je doktorirao kliničku psihologiju - proveo je vlastiti eksperiment prehrane "Super Size Me": Svaki dan tijekom dva mjeseca pojeo je jedan obrok u restoranu brze hrane u sklopu studije.
NUTRITION NABELKA: 500 kalorija, 25 grama masti, 63 grama ugljikohidrata, 350 miligrama natrija, 6 grama vlakana, 6 grama proteina
POPISNI SASTAVI: Krompir, biljno ulje (kanolovo ulje, hidrogenirano sojino ulje, prirodni okus govedine *, limunska kiselina), dekstroza, pirofosfat natrijeve kiseline (za održavanje boje) i sol.
Pripremljeno u biljnom ulju (kanolovo ulje, kukuruzno ulje, sojino ulje, hidrogenirano sojino ulje) s TBHQ i limunskom kiselinom radi očuvanja svježine ulja i dimetilpolisiloksana radi smanjenja prskanja ulja prilikom kuhanja.
* Prirodni okus govedine sadrži hidroliziranu pšenicu i hidrolizirano mlijeko kao početne sastojke.
Šokantno, ovi pomfrit nije vegetarijanski.
Je li McDonald's vegetarijanski pomfrit? Ne!
Glave gore, vegetarijanci i vegani: u tim pomfritima ima prirodni okus govedine!
I evo zašto:
Prije nekih 50 godina McDonald's je kuhao pomfrit u goveđoj masti. Kad je prešla na mješavinu biljnog ulja, nije htjela da pomfrit izgubi svoj poznati okus, pa su odlučili dodati prirodni okus govedine u mješavinu. Hidrolizirana pšenica i hidrolizirano mlijeko koriste se kao početni sastojci arome.
Dakle, šokantno, ovi pomfrit nisu vegetarijanski, niti veganski!
2002. godine McDonald's je platio 10 milijuna dolara članovima vegetarijanskih skupina, uključujući hinduske i sikhe koji su tužili lanac zbog propusta u otkrivanju da je goveđi lomovi uvršten među sastojke naizgled vegetarijanskog pomfrit. (Poveznica na članak New York Timesa navedena je u nastavku u odjeljku Resursi na dnu ovog članka.)
A što je s ostatkom tih sastojaka?
- Biljno ulje (mješavina): da biste napravili pomfrit, malo krumpira, inače zdravog ugljikohidrata, stavite u nešto masno i masno.
McDonaldsovi supružnici dva puta se utapaju u uljnoj kupelji. Prema Ochneru, proizvođači ih režu i kuhaju te ih eventualno prže jednom prije zamrzavanja i otpremaju u restorane, gdje se ponovo prže.
Evo što ide u onu cijev s toplom kupkom od krumpira s uljem:
a) Kanolaino ulje: Ovo najčešće korišteno ulje za kuhanje općenito se smatra „dobro za vas“ u usporedbi s drugima iz njegove kategorije. Teško je reći koliko se ovog ulja koristi u odnosu na manje zdrave i još masnije opcije. Budući da je ulje kanjola malo skuplje, Ochner nagađa da McDonald's vjerojatno koristi manje dobrih stvari, a više drugih, poput kukuruznog i sojinog ulja.
b) Hidrogenirano sojino ulje: Kad redovito sojino ulje prođe proces hidrogeniranja, njegove nezasićene masti postaju zasićene masnoće, što zauzvrat olakšava kuhanje i pomaže povećati očuvanje. Loša strana je to što nova masnoća također postaje trans masnoća koja je snažno povezana s bolestima srca.
Mislili biste da bi nedavni obvezni poziv na uklanjanje trans masti u svim namirnicama natjerao McDonald's da razmisli o svom receptu. Ne. Ochner kaže da FDA-ova definicija "nula trans masti po obroku" znači manje od 1 grama po žlici i da je McDonald's pronašao rupu i još uvijek služi relativno malu količinu trans masti u svojim pomfritima.
d) Limunska kiselina: Ovaj uobičajeni konzervans smatra se sigurnim za gutanje, ali postoji nešto uznemirujuće u tome kako djeluje. Ako se sjećate alarmantnog dokumentarca Morgana Spurlocka iz 2004. godine "Super Size Me", sjetit ćete se kako McDonald's pomfrit može trajati mjesecima, a da se uopće ne raspadnu, a nastavite izgledati kao da ste ih kupili jučer.
e) TBHQ (tercijarni butilhidrokinon): Ovaj super moćan konzervans, koji se nalazi u velikom nizu prerađenih namirnica, je ono što može pomoći limunskoj kiselini da spriječi davno mrtve pomfrite od zombija. Iako se također kaže da je sigurna, studije na životinjama povezale su je sa čirima na želucu i oštećenjem DNK.
- Dekstroza: Druga riječ za šećer, ovo je treći sastojak McDonald's pomfrit, nakon krumpira i ulja.
Zašto bi sada takva štedljiva hrana trebala slatkoću? Pa, to je jednostavno: To čini bolji okus, a povećava ovisnost i žudnju. Novo istraživanje pokazuje da tijelo može šećer koji se nalazi u hrani pretvoriti u tjelesnu masnoću lakše nego što može sadržavati hranu koja se nalazi u hrani u tjelesnu masnoću.
- Pirofosfat natrijeve kiseline: Ovaj konzervans razlog je što će McDonald's pomfrit zadržati svježu zlatno smeđu boju, a ne postati crn ako ga stave u staklenku dva mjeseca. Fuj!
Isti se sastojak često nalazi u komercijalno pripremljenim mješavinama za kolače, puding, vafle, palačinke i muffine, a dodaje se i hlađenim proizvodima od tijesta, aromatiziranom mlijeku, suhomesnatim proizvodima, proizvodima od krumpira i ribama u konzervi.
- Dimetilpolisiloksan: Što djeluje sredstvo protiv pjene u vašem pomfritu? Dosta bizarno ovaj silikon služi svrsi: McDonaldsovi proizvođači vjerojatno dodaju malo vode prilikom kuhanja krumpira prije prženja i zamrzavaju ih za otpremu. To vjerojatno pomaže ubrzati proces (bez prolijevanja pjene) i smanjuje naknadno čišćenje.
Nema dokaza da je gutanje ove stvari štetno, ali zašto biste to željeli?
Dakle, koja je konačna presuda za McDonald's French Fries?
VERDIKT: Sve zvuči prilično upitno, zar ne? Također, razmislite koliko vegetarijanaca i vegana (i ljudi koji žele izbjegavati jesti meso) nesvjesno gutaju govedinu dok jedu ove pomfrit? Zašto ih jednostavno ne preimenuju u "Beefy Fries" ili "Pomfrit s pomfritom" za potpunu transparentnost?
SENTENCIJA: McDonald's pomfrit sadrži upitne sastojke i minimalnu količinu hranjivih sastojaka (proteina, vitamina, minerala i antioksidanata).
U skladu s tim, razumijemo da bi neki od vas još uvijek mogli pronaći pjesmu sirene "Preko sira s tim?" primamljiva za uši (i za trbuh). Nadamo se da će vas ovi podaci natjerati da ih jedete rjeđe ili vas barem uvjeriti da odaberete manju porciju pomfrit.
Samo naručivanjem male naspram velike pomfritice izbjeći ćete 270 kalorija, 14 grama masti, 2 grama zasićenih masti i 34 grama ugljikohidrata.
A za sve vegetarijance koji su jeli ove pomfrite nadamo se da vam nije previše smetalo nakon što ovo pročitate. Barem sad znate!
Dobijte više vijesti o zdravom načinu života i savjeta:
Jesu li 13 najpopularnijih artikala trgovca Joea dobro za vas? 12 životnih tajni od ljudi koji su živjeli najdužih 50 stvari koje bi se sada trebale baciti
