Ne može svatko probaviti laktozu, šećer koji se nalazi u mliječnim proizvodima. Ovaj šećer tijelo ne može apsorbirati jer je previše složen. Laktoza treba pojednostaviti galaktozu i glukozu da bi se uspješno apsorbirala u krvotok. Određeni sirevi sadrže manje laktoze nego većina mliječnih proizvoda, poput sirovog sira. Ako vam je dijagnosticirana netolerancija na laktozu, otkrit ćete da možete jesti sir ricotta bez pojave simptoma. Prije konzumiranja sira od rikote, razgovarajte o hrani s liječnikom i kako će utjecati na vaše stanje.
Intolerancija na laktozu
Netolerancija na laktozu uobičajeno je probavno stanje koje pogađa oko 30 milijuna Amerikanaca, počevši oko 20 godina, prema američkoj biblioteci. Netolerancija na laktozu nastaje kada vaše tijelo ne proizvodi laktazu, enzim koji probavlja laktozu. Enzimi pomažu tijelu da upije određene hranjive tvari. Ako vam nedostaje enzim laktaza, netolerantni ste na laktozu. Simptomi od laktozne intolerancije mogu se početi u bilo kojem trenutku u životu.
Rikota sir
1/2 šalice sira rikote sadrži od 1 do 5 grama laktoze, prema dijagnostici nepodnošljivosti hrane. Svježi sirevi, poput ricotte, sadrže manje laktoze u odnosu na ostale mliječne proizvode jer enzimi korišteni za izradu sira pomažu u probavi dijela laktoze prije nego što uđe u probavni sustav. Ne mogu svi tolerirati istu količinu laktoze. Možda ćete moći jesti sir ricotta bez formiranja simptoma netolerancije na laktozu ako imate netolerantnu umjerenost. Osobe s ozbiljnom netolerancijom na laktozu neće moći tolerirati jesti sir ricotta bez dodataka.
