Alergije na mlijeko jedna su od najčešćih alergija na hranu u Sjedinjenim Državama. Budući da su mlijeko i drugi mliječni proizvodi sveprisutni u američkom kuhanju i pečenju, oboljeli od alergije često se trebaju nadomjestiti mlijekom, ali nisu sigurni je li moguća zamjena poput kokosovog mlijeka sigurna za upotrebu.
Što je kokosovo mlijeko?
Kokosovo mlijeko rezultat je prešanja tekućine iz mljevenog kokosovog mesa i miješanja s vodom. Neke komercijalne sorte uključuju i sredstva poput gvarove gume ili ksantanske gume za smanjenje odvajanja. Proizvodi koji se prodaju kao čisto kokosovo mlijeko ne sadrže mliječne proizvode; Izraz "mlijeko" odnosi se na boju i teksturu tekućine koja vrlo nalikuje cijelom kravljem mlijeku ili vrhnju, ovisno o tome koliko je vode dodano.
Alergija na kokos i mliječne proizvode
Alergija na mliječne proizvode proizlazi iz alergijske reakcije na protein zvan kazein. Kazein je u različitim stupnjevima prisutan u svim proizvodima od kravljeg mlijeka. Slični proteini se nalaze u kozjem mlijeku pa više od 50 posto ljudi koji su alergični na kravlje mlijeko ne može podnijeti ni kozje mlijeko. Budući da kokosovo mlijeko ne sadrži mliječne proizvode, on je siguran izbor za osobe koje pate od alergija na mliječne proizvode osim ako oni nemaju alergiju na kokos.
Alergija na kokos
Oni koji pate od alergije na hranu skloni su više od jedne alergije, pa bi ljudi s alergijom na mlijeko trebali uvijek biti oprezni prilikom unošenja nove hrane. U skladu s tim, vrlo je malo dokumentovanih slučajeva alergije na kokos. Unutar tih dokumentiranih slučajeva, istraživači su otkrili dva slučaja da su osobe s alergijom na orah također bile alergične na kokos. Iz tog razloga, Uprava za hranu i lijekove klasificira kokos kao stablo orah za potrebe označavanja alergija, iako je kokos zapravo plod.
Proizvodi aromatizirani s kokosom
Nažalost, nisu svi proizvodi od kokosa stvoreni jednakim. Pažljivo provjerite oznake sastojaka kod kupovine hrane za osobe s alergijom na mlijeko. Naizgled neškodljivi proizvodi poput suhog kokosovog mlijeka u prahu ili pića s aromama kokosa mogu sadržavati mliječne proizvode. Uobičajeni aditivi u hrani koji sadrže skrivene izazivače alergije na mlijeku uključuju sirutku, natrijev kazeinat i mliječne krute tvari. Proizvod se također može proizvesti na opremi koja također proizvodi mliječne proizvode, što rezultira unakrsnom kontaminacijom. Ako imate dvojbe, obratite se proizvođaču i pitajte.
